2020年3月26日，是农历的三月初三。农历的三月初三，有“蛇出笼，藕出钻"的说法，在农村是个很重要的日子。小时候我们总是盼望这个日子的到来，因为这天可以吃到美味的荠菜煮鸡蛋。
每年三月初三一大早，母亲都会带上一个小铲子，自己去野外采摘荠菜。如果三月三这天正好赶上周末，我们几个子女会跟着妈妈去帮忙。那时候我们虽然都是天真烂漫的儿童，但照样可以在众多野菜中辨别出荠菜来。荠菜，一般是席地而生，嫩叶向四周铺开，像一张张绿色的小地毯。荠菜外形虽然不算美观，但味道却很鲜美。荠菜可以煮鸡蛋吃，鲜嫩的荠菜还可以直接炒食或者剁碎做成馅包饺子吃。荠菜的主根垂直向下扎的很深，主根周围还有很多须根，牢牢的巴在地上，不费一点儿劲还真拔不起来！如果用力过大，还会将荠菜的叶子拔掉，所以我们一般会带上一个小铲子，把它的主根铲断后捡起来装进篮子里。
那时候，田野里到处都是肥美的荠菜，用不了多久就可以收获一大篮子。回到家，母亲用荠菜煮鸡蛋给我们吃，在那个物质极度匮乏年代，父母总是精打细算，日子过得紧巴巴的。我们一般在每年三月三这天能够吃上几个荠菜煮的鸡蛋，已经非常不容易！据说，这天吃荠菜煮的鸡蛋可以辟邪驱病，还可以预防头痛。《楚史》记载，古代我们楚地的人们在这天聚集在水畔，举行消灾祛病的仪式，三月三吃荠菜煮鸡蛋，保证一年头不痛、不生病。
在春光明媚的三月初三，与家人一同品尝营养美味的荠菜煮鸡蛋，感受春天的气息与亲情的温暖温馨，健康又快乐，何乐而不为呢？
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