“芝麻糊”
想必大家进来第一看到比马卡龙好吃的竟是芝麻糊
然后就有点蒙了吧，竟然是芝麻hù
就像我们读错了十几年的晕 （yūn） 船一样，然而正解是：晕（yùn）船！
既然它是读 ( hù ) ，那今日小编就好好说一说这个糊( hù )吧
芝麻糊：
糊有三种：芝麻糊、杏仁糊、花生糊。 但是大家心里最熟悉的莫过于芝麻糊。
芝麻糊在广东人的孩提时代里占据着很重要的位置，温暖了好几代人的胃。童年时期下午玩耍时喝上一碗，幸福也不过如此。
中式的甜品可以追溯到非常久远，而芝麻种子的发现是在五十年代考古学家于吴兴县钱山漾良渚文化遗址发现的，此遗址属于新石器时代的遗存照此来看，芝麻在我国出现的历史至少有五千年。
按此推算，芝麻糊很有可能是我国出现的最早的甜品之一。
为什么一般都说黑芝麻糊而不是白芝麻糊？
这个就要涉及到黑、白芝麻的知识了。 黑芝麻和白芝麻是胡麻科胡麻种属植物的种籽，按照颜色区分为白芝麻和黑芝麻。
白芝麻一般用于榨取芝麻油，黑芝麻用于入药和食用，属药食同源的食物。
在营养方面，黑芝麻和白芝麻都含有脂肪、膳食纤维、钾、维生素E等营养元素，但是黑芝麻的这些营养元素含量要远高于白芝麻，所以黑芝麻的营养作用要比白芝麻好一些。
同时黑芝麻相比我们熟知的牛奶，在营养方面也完全不输。
相比白芝麻，中医认为黑芝麻入肾，能够滋补精气，养颜润燥。民间一直有吃黑芝麻可以治疗白头发，润养头发的功效。
实际上黑芝麻中的酪氨酸酶可以提高黑色素的合成量，对于黑色素缺乏形成的白发有一定的作用，不过对于遗传及其他原因形成的白发，作用尚不明显。
鉴于以上原因，芝麻糊大都是用黑芝麻作为原料。
芝麻糊为什么是灰色的？
芝麻糊的原料芝麻是经过炒制的。即使是纯黑芝麻，也只有黑芝麻的表皮是黑色的，而黑芝麻的肉是白色的，当磨成粉之后，黑芝麻的白色的肉就露出来了，因此总体是灰色的。
芝麻糊是怎么制成的？
纯手工的芝麻糊：选择上好的黑芝麻炒熟，用传统的石磨加水慢慢碾磨，为了口感还要在碾好的黑芝麻汁中加入适量的米浆，小火慢慢熬煮，最后加上砂糖即可。
市面销售的芝麻糊： 原料选用黑芝麻，但有的商家为了节约成本往往会在在黑芝麻糊的产品中掺入了米粉，淀粉，面粉等材料，黑芝麻糊含量不高。
芝麻糊为什么可以成糊状？
芝麻糊之所以能成糊状 是因为有米粉，只有芝麻粉是不会成糊的
芝麻糊什么时候吃最好？
什么时候都可以
现如今许多人都是喜欢冲一杯芝麻糊当早餐，但大多数用的都是从超市买回来的速溶芝麻糊。
其实芝麻糊的做法并不困难，自己动手做会更加营养健康，味道也会更好。
芝麻糊这样子更好喝！
大家喝芝麻糊的办法大都是热水冲开，就完事了...完事了...完事...事...了....
今天小编就教你怎么制作出超好喝的芝麻糊
1.加红糖。如果你觉得纯芝麻糊口味太淡了，那就用红糖调味，不信你去试一试！
2放少量猪油。 （不要讶异...）如果你吃过正宗的宁波汤圆的话，你会发觉它的口感炒鸡好，其实在制作的过程中加入了猪板油~在芝麻糊里加猪油也是同样的道理。这不是黑暗料理 这不是黑暗料理 这不是黑暗料理，重要的事情说三遍！
3选一些你爱吃的坚果，如核桃、杏仁、花生，将其磨碎 （不要磨成粉末！），然后撒进芝麻糊里，喝了之后你会发现世界很奇妙~
4用加热后的牛奶代替开水煮芝麻糊。也可以再超市买黑芝麻粉 （是粉！不是糊哦！），然后加入奶粉，再用开水冲，简直完美~
看完这些
是不是对芝麻糊特别心动啦？
是不是也手痒痒想自制芝麻糊呢~
下面小编就递上简单版的教程啦~
简单又营养的三好黑芝麻糊方子来啦
◆材料◆
黑芝麻粉80g
核桃粉20g
糯米粉40g
糖40g
清水500g
◆做法◆
1. 芝麻入锅约2分钟炒熟磨成粉。糯米粉放入锅约1分钟炒熟，颜色微微变黄。
2. 热气腾腾的芝麻糯米粉出锅啦。
3. 用沸水冲调所有材料，1秒变身美味黑芝麻糊!
看完之后还想要其他方子？
那
满足你
是否好吃过马卡龙小编说了不算
你吃了就知道
快去动手做做看吧~！
图片:网络
部分参考资料来源：知乎
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