有一种味道，从小到大一直念念不忘。除了米饺，那便是米粉了。
金溪米粉历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。
与其他地方所产的米粉不同，金溪米粉对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
金溪米粉三种吃法：凉拌米粉、炒米粉、煮米粉(即汤粉）。
或许大家伙对金溪米粉比较陌生，但是对于“天价米粉”应该略有耳闻。没错，天价米粉正是出自金溪黄通，一盘粉明码标价童叟无欺880元、680元、580元、最便宜的380元起步，且每天限量供应，争相品尝的各地游客依然络绎不绝。
是真材实料还是炒作？您一尝便知。
昨晚虽撑得肚皮滚圆，临睡前却还是想起了让人口水满地的拌粉、煮粉和炒粉。一看时间太晚了，估计粉店也打烊了。作罢！
于是乎，青菜肉丝粉、香菇鸡肉粉、猪杂粉、牛杂粉、炒粉等各种粉瞬间从我的眼前一一飘过。一阵眼冒星光，舔舔嘴唇，跟H先森说明天吃粉。
他喜面条，还是爽快的答应了。我问中午吃还是晚上吃，他说晚上吧。然后，喜滋滋的想着美味的米粉入睡了。
梦里又出现了小时候吃粉吃到满床打滚的情景……
那时候吃得最多的是凉拌粉，因为做法最为简单省事。将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中快速降温，放入簸箕中将水滤干，抓一把倒入碗中，放入盐、味精、酱油、以及唯一的调料——辣椒（有各种吃法），拌匀后即可食用。
辣椒是自种的本地辣椒，奇辣无比。我妈和我妹吃辣椒功力略差，通常拌点汤汁就已经辣得哧溜哧溜直吸气吐舌。我跟爸爸哥哥都是怕不辣的主，碗里全是辣椒。即便是辣到嘴巴泡在水勺里，依然食性不改。很多次辣到床上打滚翻跟头，下一次依旧好了伤疤忘了疼。
说不出为什么那么偏爱！
偶尔，也会换个吃法——煮粉。煮粉工艺相对比较复杂耗时，所以不常吃。只有在有料的情况下才会加餐，比如鸭子煮粉、鱼头煮粉、泥鳅煮粉、香菇角煮粉……煮粉的关键步骤就是熬汤，一般得妈妈比较空闲的时候才行。
吃得最少的就是炒粉了。难得吃一次蛋炒粉、肉炒粉，因为一大锅翻炒起来太不容易了，且炒粉口味略显油腻。
相比拌粉而言，煮粉的鲜、炒粉的香都不及我对拌粉辣爽筋滑的喜爱。
本想去买点恶辣的辣椒做拌粉，不过H先森吃辣功力不够深厚，我的胃也因为前些年遭受酒精残害而大不如前了。于是果断买了些排骨，煲了一锅汤。中午喝了一些，剩下的晚上用来煮青菜粉。
网图，侵删
米粉不是家里的，市场买的普通米粉，味道终究不及家里的粉爽滑筋道。这便是为什么金溪人外出偏爱带些米粉出门的理由，因为外面买不到，尽管市面上米粉米线千万种，而我们独爱那一款。
金溪人的早餐店，可以没有包子油条豆浆，却不可以一日无粉。
赶时间上学和上班的人儿，来一碗泡粉加点自己喜欢的料，既美味又省时，无疑是最佳选择。
时间比较充裕悠闲的人儿，来一碗煮粉或炒粉慢慢品尝，吃的不仅是一碗粉，而是一种精致的品味与追求。
金溪是个小地方，好吃的东西可不少。欢迎您到金溪做客！
齐悦梦想社群第118篇/齐帆齐第6期/每日原创第696篇
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