在商周时代，海螺酱写在天子的菜单上。
在欧洲，海螺是著名的六大催情食品之一。
春夏之美食以海鲜为最，又以贝类的滋味别具，“不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜”。
而海螺肉不仅丰腴细腻，味道鲜美，其齿舌间的独特质感更令人流连难忘，难怪其素有“盘中明珠”的美誉。
国人食螺的历史，称得上long long ago。
据传，中国厨师的祖师爷彭铿曾为尧制作野鸡羹，食用时，就是用海螺肉酱相搭配。彼时，海螺被称作“蜗”。
从当时尧他老人家统治的势力范围来看，这应该，也只能是个传说。
到商周时代，开始出现海螺的文字记载。
周天子后厨房里专门负责捕捉甲壳类动物的公务员“鳖人”，需要按时节供应的食物当中，就有海螺。
不过，商周时期的宫廷大菜是以野鸭、天鹅、牛、羊、狗、猪、鹿等所谓“六畜”“六兽”“六禽”为原料，水产品除了部分淡水鱼可以原生态呈现外，其余都是用来制酱，这可能与食材的保存有关。
不要小瞧了这些酱，它们是很重要的辅助性菜肴，所谓“不酱不食”者哉。
到南宋，海螺的地位得到明显提升。宋朝人周密在《武林旧事》（武林就是杭州）中，曾提到过姜醋生螺和香螺炸肚。
姜醋生螺在正宴中属“厨劝酒”，为冷盘，是用来清口醒酒的菜肴。香螺炸肚是否为山东名菜油爆海螺的前身，却未可知。
脱离了制酱的趣味后，海螺的做法，一直以本味取胜，或凉拌，或白灼，或烧烤，或煲汤。
也有用鲍汁入味的。但相对而言，海螺的烹饪技术还是力求简约。
清朝人袁枚在《随园食单》中，开宗明义第一篇是《先天须知》：“凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔孟教之，无益也。物性不浪，虽易牙烹之，亦无味也。”
海螺的先天，正是不宜浓抹，宜淡妆。
螺肉富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
在欧洲，海螺是著名的六大催情食品之一，因其富含精氨酸，是精子生成的重要原料，能够提高性功能并令人兴奋。
其他五种催情食品则分别为：罗勒、核桃仁、芦笋、鱼子酱和巧克力。
需要注意的是，中医理论中，与海螺相克的食物可不少，比如牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、冬瓜、香瓜、木耳及糖类等，均不宜与海螺同食。
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