一碗豆浆饮乡愁

        作者：钱大江

        乡愁不只是青砖黛瓦，飞檐木格窗，也不只是小桥流水，亭阁骑马墙，更是早晨清风里的碟盏小吃，傍晚炊烟下的八仙海碗。

        前几天优雅早上磨了豆浆，剩了一碗没吃，于是放在了冰箱。第二天拿出来蒸热后啥也没放，我端到餐桌上一看，大吃一惊。我看到了一碗白日牵肠挂肚、夜半魂牵梦绕的正宗诸暨豆浆。

        今天早上我用豆浆机又磨了一碗，这次比上次还多放了酱油、榨菜丁和少许葱段，但是这碗豆浆就是不像诸暨豆浆那样沉淀结花。前一天晚上浸在钢精锅里的黄豆数量是一样的，而往豆浆机里放的水也是在一样的刻度，所以我想请教下各位有做豆浆经验的朋友们，这是什么原因呢？

诸暨豆浆

        建德这边早上的路边摊小吃店里当然也有豆浆，但这里的豆浆不管是放白糖还是放酱油，在成色上都差不多。诸、建两地的甜浆是一样的味道和卖相，但诸暨的咸浆是这样的：摊主往已经放好酱油、榨菜丁和葱花的海碗里倒入滚烫的豆浆，小心翼翼地端来放在你的位子上，在等它凉的时候，你会看到豆浆慢慢地凝结了起来。那凝聚的豆浆花好像你刚抬起头时看到的天边朝晖下一簇簇的白云，像新弹的棉絮，又像被海浪堆砌的白沙滩。而豆浆花的旁边则是清澈渐透的浅酱色汤水，上面还漂着几朵碧绿的葱花，而榨菜丁们已经安稳低调地沉在了碗底，等你在喝豆浆时去探索挖掘。

        我喝诸暨的咸豆浆时不喜欢用调羹，因为调羹会把已凝结的豆浆花和豆浆水搅混在一起。我觉得就着碗沿大口地喝豆浆是最惬意的事了。当然如果摊位上还有油条就更和谐了，将油条往豆浆里一浸，再提上来的油条便沾满了丝丝点点的豆浆花，张口一咬，满嘴尽是油条的浓郁和豆浆的清香。早上喝的这碗豆浆能让人忘记吃午饭，用家乡话说这叫“熬饥”。

豆浆油条

        我怀念仙家畈姑姑给我冲好的那碗豆浆，我怀念浮桥头工农旅社门边小吃摊位上的那碗豆浆，我怀念詹家山诸萧公路边上小吃店里的那碗豆浆。不知几时能回诸暨去喝上一碗呢？