如果没那么多忌讳，随意走在街上，或随意走到一个城市，无任何的烦文琐礼的招呼，一个人，或二三玩友，路边街摊上随意吃上一份可口的小吃，其实，已不是在吃小吃了，吃的是彼地的乡风乡情，吃的是自己的洒脱江湖，吃的是人间的潇蓑烟雨了。
时代不同了，现在无论大城小县，餐饮从外至内，从形式到内容，从包装到口味，从卫生到味道，都讲究多了，小吃也不倒外。留意到一个城市，无论大小，传统经典品牌老店和小吃的门面和装潢，甚至撵压星级的大饭店，连路边的传统风味小吃的小推车，也玻璃窗罩一应俱全，干净规范多了，只是价钱也是不菲了。与N年以前老街上的烟火燎绕的形象，又是另一种景象。江湖中的客栈风味，只沦为一种回忆了。
想念小吃，甚至更怀念过往土土的，简陋的小城的小摊，酸酱面，混沌，丸子汤之流，想来也是在彼时故事场景的一瞬，有父母，有姐妹，有偷眼看到难得的世界，有对生活的向望，有老师傅粗糙但热诚的笑容，并且从来不曾担心的地沟油之类，故而有满满正能量的乡怀和乡情了。
小吃变革反映了时代变化。今天的传承不只在形式的重塑和改进，小吃背后坚持的价值，承载的感情，观念的传承，也许是今天大众更应保存和守护的。
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