苏轼：人间有味是清欢

苏轼：人间有味是清欢

“人间有味是清欢。”文艺范十足的一句话，常常被文青引用，以显逼格之高。岂不知此“味”原来本是“味。”前面说的啥？“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”哦！敢情是下午茶。能将一个下午茶说的超凡脱俗，唯有大文豪、美食家苏轼矣！

苏轼号东坡居士，一代文豪，学识渊博。其生平广为人知，此不赘述。只略聊“味”之一道。

坡公在“君子远庖厨”的时代，不但会吃，敢吃而且还会做，《东坡志林》记载：“予在东坡，尝亲执枪匕煮鱼羹以设客，客未尝不称善。”瞧瞧，若是当代，此餐不得拍出个天价来。

坡公一生仕途坎坷，官路飘零，屡遭贬嫡。却因此而尝世间百味，知百姓之苦。所幸天性乐观豁达，得能随遇而安。比如初贬黄州时所作。

“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。

只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”

一句“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。”于自嘲之时尽显吃货本性。坡公不仅只顾自己吃，还将所吃心得写下来，教着大家伙都会吃。时新政于野，百姓深受其苦，坡公职司所限，无力维护，唯有另辟蹊径。如被贬黄州的时候，遍地都是猪肉，我们知道，古时候的人是不吃猪肉的，一则嫌猪太脏，二则不会做。那时候连穷人都不吃的。这如何使得。来来来，俺老苏教给你们怎么吃。

《猪肉颂》

“净洗铛，少著水，

柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”百姓得之，赞不绝口，称之为“东坡肉。”最绝的是连养猪的办法都一并告知。《格致粗谈》记述：桐梓二树，花叶饲猪，立即肥大，且易养。

苏轼：人间有味是清欢

到得琼州，这地方更苦，。

“土人顿顿食薯芋，

荐以薰鼠烧蝙蝠。

初闻蜜唧尝呕吐，

稍近蛤蟆缘习俗。”

什么田鼠、蝙蝠、大蛤蟆。统统都被百姓灭了。怎么办？没关系，咱还有野菜可吃。一篇《菜羹赋》教给你们。

“水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味”。

还有烤羊蝎子，在惠州，羊肉当时是富贵人家吃的，穷人吃不起。没关系，咱买人家不要的羊脊骨。将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，放盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦后食用。坡公写吃，既有其豁达乐观的性格使然，又有着救民厄困的无奈之举。

苏轼：人间有味是清欢

写五谷杂粮“地碓舂糠光如玉，沙瓶煮豆软如酥”。野鸡写《野雉》，鳊鱼写《鳊鱼》，鲍鱼写《鳆鱼行》，竹笋写《送笋芍药与公择二首》，螃蟹写《丁公默送蝤蛑》，写粥有《豆粥》，时蔬有《春菜》。凡好吃者，皆推而广之。然亦有例外，如于海南间，食蠔而美，书信与子曰：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”是真的怕朝中大臣们争着来海南吗？非也，实在是不忍看到忠于国事的大臣们再遭贬嫡，暗自嘱托忠贞之臣明哲保身矣！

自古士人有云：达则兼济天下，穷则独善其身。坡公身负济世之才，奈何终身无从施展。兴办水利，修建孤儿院与医院，正怼新法恶果，救济饥荒，与掌权者抗争，为百姓上书。后来的南宋皇帝读其著作感叹：“王佐之才可大用，恨不同时。”这应是上位者能给予的最高评价。而以其号命名的东坡肉、东坡羹、东坡豆腐、东坡虾等等。亦足以说明百姓对其的爱戴之意。“人间有味是清欢”这是一个吃货的最高境界。以传播吃而兼济天下，惟坡公一人矣！

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