茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。
一、肉沫茄子
主料:茄子400克 肉沫 200克
辅料:大蒜籽30克 小葱30克 青椒 30克 红辣椒30克
制作工艺：
1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱
2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3、将茄子切成长条
4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5、将煸干了水分的茄子装盘备用
6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7、锅内放适量油，烧热
8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10、下肉沫，料酒翻炒
11、下煸干了水分的茄子条
12、最后加入小葱段和味精
13、再炒几分钟即可出锅
二、简单版肉沫茄子
主料:茄子300克 猪肉50克
辅料:大蒜5克 盐4克 味精5克 白糖3克 酱油4克 葱片、姜丝各6克
制作工艺：
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可
以上就是肉沫茄子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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