过期相对的是保质期，而保质期是食品类最经常使用的词语。食品类的东西很多都标有出厂日期和保质日期，超出出厂日期跟保质日期的总和就是属于过期。食物不能食用。但是白酒也会有过期这一说法吗。有人说：酒越陈越香；也有人说，酒放酒了会变质。到底那种说法才是对的？我们来看看。
我可以看到市面上的白酒基本上只有出厂日期，而没有保质期是多长。在看看啤酒，啤酒是有生产日期，也有保质日期，保质在6-12个月。这是为啥，同样是酒，居然还真的保质期有区别。这是为什么？
国家有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。10度一下的饮料酒酒精含量不高，不具有杀菌的作用，瓶内细菌容易繁衍。而高于10度的酒，度数越高，杀菌作用越强，而且酒体里面会含有一定的有益微生物会分解酒体里面的物质，可以改善白酒的口感。
但是市面上，有写白酒却越陈越黯淡无味、苦涩、比较呛喉，辛辣。这个又是为什么，相信也会有酒友遇到过。这分两种情况：第一，你珍藏的可能是酒精酒，并非纯粮食酒；第二，你珍藏的虽然是纯粮食酒，但是你存放不当。
第一 我们都知道，酒精酒用的是三精一水来快速制成。其成分是糖精、酒精、香精、水。要是珍藏久了，里面的三精中的酒精会先挥发掉，酒精含量变低了，接着是糖精、香精会被一些细菌吃掉。酒体口感变差，导致黯淡无味，苦涩。酒精酒拿来珍藏真的一点意义都没有，所有大家购买的时候一定好注意好是纯粮食酒。
第二 有人说我这个是纯粮食高度酒，为什么放久，感觉也是“过期”的感觉。口感很呛，很辛辣。纯粮食高度酒在存放条件不好的情况下出现，口感呛喉辛辣，是很正常。可以看看你的存放条件哪个不行。
1、瓶盖没有密封好。有时候嘴馋，开了瓶倒一点出来品尝。完后瓶盖就正常的拧紧。实际上没有密封好，可以用胶布缠一下瓶口，防止酒体跟空气接触氧化了里面的酒体。这种经常出现的口感是比之前呛喉、辛辣。要是瓦罐子的话可以采用滴蜡密封。
2、存放在温度较高的地方。我们都知道酒精在高温容易挥发。白酒在高温的条件下也是一样的，一个是酒精容易挥发，另一个重要的是容易杀死酒体里面的分解微生物，类似酵母这种。我们存放的条件最好是在不高于20度。
3、储存的容器也有关，有的人在朋友那买桶装的酱香酒回来。这个桶是塑料桶。如果拿塑料的容器来珍藏酒的话，塑料里面的塑化剂会渗透到酒体里面，不但会影响口感，而且喝了会不会身体出毛病都不好说。陈酒的时候，最好是采用玻璃、或者是瓦罐子。
除了上面这些还有别的影响因素。大家可以在评论下方一下交流。
按市场价值、或者口感价值，最有珍藏价值的白酒是纯粮食酱香酒。像市面上的鸡茅、狗茅等等，珍藏的价值会因你珍藏的时间越长，价值越高。
我只是在酒业打滚多年的一名酒农。我始终坚信“酒品如人品”的做人宗旨，坚持用心酿好每一滴纯粮食酱香酒，让大家喝上健康的纯粮食口粮酒。如果大家如果想了解更多的纯粮食酱香酒，可以找我推荐。
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