丝绸之路的神秘之茶

文/菟丝草

丝绸之路的神秘之茶

天下之茶，源于中国，国人饮茶，始于四千七百年前。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。中国的茶文化，源源流长，从云南的蒲尔茶、杭州的龙井茶、太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶，台湾的冻顶茶、福建的乌龙茶等等。
说起茶，离我们最近的当属泾河岸的茯茶，茯茶，属六大茶类中的黑茶中的特色茶，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶，销售到西北，哈萨克、蒙古等游牧民族。“宁可三日无食，不可一日无茶”“一日无茶则滞、二日无茶则痛，三日无茶则病”说的就是当时边区人们对茯茶的需求。茯茶因在伏天加工，也称伏茶，因其效应类似土茯苓，美称茯茶，茯茶出现在1368年（洪武元年，明初），采用湖南安化黑毛茶为原料，经过选料、筛制、压制、发花，烘干等二十多道工序，压成茶砖、发酵（最少一年以上），一般情况下，陈放年代越久，香味越浓，茶汤越易冲泡出来，因在泾阳筑制，故称“泾阳砖”。

丝绸之路的神秘之茶
谈起茯茶，首先我们应当去茯茶镇去品品正宗茯茶。茯茶镇，位于泾河岸上，是茶马古道的起点，是政府在泾河岸打造的茶文化小镇，这个小镇是把茯茶文化、民俗文化、关中生活文化、融为一体的茯茶小镇。不必说茯茶镇的文化小吃，粉汤羊血、乔面饸餎、茯茶酸奶、茯茶鸡、茯茶米酒等小吃荟萃。不必说青砖灰瓦红门的建筑风格，使这个小镇彰显着明清文化气息，亭台楼阁，小桥流水，水车踏浪，灯笼高悬，各种造型的泥塑，一派古典关中的风貌。在这里可以感知茶马古道的繁华。
来到茯茶镇，首先得去品一品曾经风靡丝路近千年的咸阳茯茶，当茶汤烧好后，观茶色呈纯净的琥珀色，色泽鲜艳明亮，饮时，一股浓烈的茶香。让人回味无穷。当然、饮茶之际，茶老板也不忘推销茯茶。老板拿起一块掰开茶砖，让我们细看，只见砖茶里布满星星点点密密麻麻黄色的被人们称作“金花”的菌，学名称为冠突散囊菌的。“金花”越旺盛，茶品质越好，茯茶具有消滞，降脂降血糖，平衡生理的作用，称道统天下茯茶。是“丝绸之路的神秘之茶”。
丝绸之路的神秘之茶

古代，在这里，古镇所在地，有数条茶马古道，自从李唐天子屯天下之茶于咸阳，令中央控制，统一贩运，至此，咸阳成了一大产销中心。茯茶的诞生，在泾阳，茶马古道的起点。在明朝初年，朝廷新进了一大批安化黑茶，时值伏天，天降大雨，雨水连下数天，茶叶也遭雨水淋湿，无处晾晒，堆积了数天，等到天晴，管茶的小吏，打开茶叶包一看，大家吓得目瞪口呆，只见茶叶内满是金黄色的小颗粒，似乎霉变，闻闻，却是芳香扑鼻，并且，每包茶多有温热感，都认为茶已变质，只是数量巨大，谁也承担不起责任，只好硬着头皮，将茶叶进行挤压，做成砖茶，逐渐作为边销茶，销售到西北边疆，第一批茶叶运走后，大家提心吊胆的过日子，没想到，几月以后，茶商回来，纷纷争相订购茯茶，因为茯茶受到牧民的喜爱，原因是茯茶中的“金花”学名 “冠突散囊菌”的能够消化牛肉、羊肉、等高脂肪食物，适合于边疆少数民族饮用。茯茶从此诞生，并风靡丝路近千年。
千百年来，茯茶以其色、香、味俱全，以及其独特的医疗保健作用，深受人们喜爱，在源远流长的茶文化中独树一帜，是茶叶里的一朵奇葩。