美食制作配方年夜饭菜谱教你轻松做

　　年夜菜教你轻松做，省时省力又美味，四道荤菜奉上

　　春节才是我们的节日，有个别人对洋节比较重视，请你不要忘本就好。

　　随着中国最大的年节，春节即将到来，大家都在陆续着置办年货。

　　有的还为年夜饭发愁，不知道做什么。下面我就给大家介绍四道大气上档次，简单又好做的菜。

　　第一道白灼虾

美食制作配方年夜饭菜谱教你轻松做

　　准备大虾一斤，首先把大虾剪去虾脚，去掉虾线在水中清洗干净，锅内烧水，水开后放入大虾，煮至大虾变红断生即可捞出摆盘，配上一小碗酱汁即可，酱汁(一品鲜、姜末、小葱叶、红椒末)也可以根据个人口味调和。

　　红烧狮子头

美食制作配方年夜饭菜谱教你轻松做

　　准备猪肉馅一斤二两，肥三瘦七，猪前槽肉即可，将肉馅倒入盆中，里头放入葱末、姜末，盐少许，料酒少许，蛋清一个。

　　往一个方向摔打上劲，然后将上好劲的肉馅团成四个大丸子。锅内放宽油，油温上来放入大丸子，炸制两分钟捞出控油。

　　另起锅放入大葱段，姜片爆香，倒入一品鲜炝锅，放入一舀子水，在倒入大丸子，水要淹没过大丸子，放入糖少许，老抽少许，八角一粒，香叶两片，小伙慢煮四十分钟后捞出装盘。

　　将锅内剩余汤汁熬制浓稠，浇在狮子头上。撒点小葱花或者香菜即可。

　　麻辣口水鸡

美食制作配方年夜饭菜谱教你轻松做

　　准备鸡大腿两个，洗净备用。锅内水烧开，放入鸡腿。

　　水一定要淹没过鸡腿，放入大葱两段，姜三片，(八角一粒，花椒十粒，香叶两片)也可用料酒代替。

　　为了保证鸡腿鲜嫩的口感，在煮制过程中水一定要在80度左右，煮制到15分钟左右，可以用一根筷子插下鸡腿没有血水即可。

　　下面对口水鸡碗汁的调兑，准备大碗一个，放入一品鲜两小勺，白糖一小勺，米醋一小勺，红油两小勺，麻油两小勺，芝麻少许，煮鸡腿的汤两大勺。

　　将煮好的鸡腿捞出剁成段，放入碗中，浇上汁撒入香菜即可。

　　清蒸鲈鱼

美食制作配方年夜饭菜谱教你轻松做

　　准备鲈鱼一条，刮磷，挖鳃，去内脏。洗净改十字花刀，将鱼放入盆中放入葱段，姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制。

　　为了让鱼在蒸制过程中受热均匀，鱼身下放入三颗大葱段，两片姜，将鱼身架空。

　　将蒸锅烧开放入鲈鱼，开大火蒸制8分钟拿出，去掉大葱姜，倒掉汤汁，装盘。撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上蒸鱼豉油(也可以用一品鲜代替)。

　　锅内烧热油浇上面即可。

　　做菜好吃一定要注意每一个细节，没个重点，不断的学习，做时间长就会了，功到自然成。

　　大家对这几道菜，如有不同的看法，和见解，请提出宝贵意见，有不足之处，我还要像大家学习。