梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性（梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白（梅菜扣肉）和甜烧白刚好组成一对菜）。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。
长时间不吃点肉，不吃油腻的东西，身体需要的某种营养成分容易跟不上。所以偶尔吃点肉是有好处的哦，今天的这道菜，看到它就有种想吃上一口的感觉，梅菜扣肉，大家不陌生。如果好久没吃肉了，我建议做一道吃吃，绝对解馋过瘾，这道菜特点肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻搭配上米饭真是太棒了。
准备食材
五花肉，梅干菜，葱，姜，八角，老抽，十三香，排骨酱，酱油，鸡精，料酒。
制作方法
步骤一：锅放水，下入五花肉，葱姜八角，盐，大火烧开小火炖15分钟。
步骤二：炖制好之后，用筷子插进去，牙签扎控，放老抽涂裹上色。
步骤三：提前把梅菜泡水2小时泡开，再清洗几遍洗出沙泥，攥干水分，小火炒出水分，捞出。
步骤四：锅放油，小火下入五花肉，五花肉皮朝下，注意：一定要盖上锅盖。
步骤五：炸至肉皮起小泡，捞出。
步骤六：切成厚一点的大片，放入盆里。
步骤七：十三香，排骨酱，酱油，鸡精，料酒，葱姜，八角，搅拌均匀。
步骤八：把肉摆在盆里。
步骤九：上面放上梅菜，最后把肉片的汤汁倒入小盆里。
步骤十：放上保鲜膜，放上蒸锅。
步骤十一：上汽蒸45分钟。
步骤十二：取一个盘子，把蒸好的扣肉倒出来。
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