椰子鸡

椰子鸡是一道色香味俱全的美食，也是一道滋补养身的汤品，四季皆宜

做椰子鸡主要是食肉，其次是喝汤，选用肉质细腻软嫩的麻鸡或者三黄鸡较为合适，炖汤的话肉鸡老母鸡、乌鸡比较适合

今天做的椰子鸡用的食材有：

1.麻鸡半只，二斤左右；

2.椰子水一份半（准备了两个椰子，留了半份的椰汁给孩子做冷饮⚈₃⚈）打开后的椰汁会有壳的残渣，影响口感，用密度高一点的过滤网过一下筛再用；

3.两个椰子的椰肉（选老一点的椰子，能充分煮出椰奶和椰油，味道更鲜美）；

4.适量红枣和枸杞（先用清水把红枣泡软一些，枸杞清洗干净）；

挑选肥胖一点的鸡，肉会多一些，洗干净去掉指甲和翅尖，剁大块，剪掉多余的脂肪（个人不喜欢肉食的菜太油腻，不过，带些肥肉会更香）；

鸡肉块凉水下锅，放入料酒、葱段、姜片，水开后撇去表面浮沫，再煮两三分钟，充分煮出血水后捞出放入温热的水中，清洗后控干水分备用；

PS：肉类，不管什么肉，只要是需要焯水的肉，一定是冷水下锅，切记不要用热水焯水，刚买来的肉是松弛的，瞬间预热，肉会紧缩，不易煮出血水，会有腥味；焯好水以后要用温热的水清洗，不要用凉水清洗，因为热胀冷缩，会使肉质瞬间紧实，吃起来发硬还很柴

砂锅中倒入过滤好的椰子水，把椰子肉切成小块也一起放进砂锅中，椰汁少的话可以加适量清水（凉的），烧开，把准备好的鸡肉放进砂锅中，大火烧开，如果有浮沫就撇干净，转中火焖煮十分钟左右；

煮鸡肉的时间调个蘸料：味极鲜酱油，耗油，香油，姜末、青柠汁或者普通黄柠檬汁、自己做的不太辣的辣椒油，喜欢吃辣的可以放小米辣或者辣酱

炖鸡肉的时间到了，把清洗干净的红枣和枸杞放进锅中，继续煮十分钟左右，最后放盐调味；

满满的椰子油，椰子和鸡肉味道相融合，先喝汤，再蘸料吃鸡肉，胃口大开啊

这个季节买不到荸荠，如果秋冬季节做这道汤菜，可以放些荸荠或者山药

一菜多吃：椰子鸡火锅

剩下的汤底可以用来涮自己喜欢的菜：茼蒿、生菜、香菇、大虾……

我还用汤底冲了个简单的鸡蛋水，咸香味美，忘记拍照了(>﹏<)嘿嘿

这道椰子鸡虽然美味，但是椰子开口太费力气了    >﹏<    每次做冷饮、做甜品、或者做这道菜，只要用的到椰子，厨房现场都会被我造的惨不忍睹，刀子、锤子、勺子齐上阵……

不过，看着家人满意的享受着我的劳动成果，欣慰

呵呵(ꄱੈˍꄱੈ)