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中国传统年俗，农历正月初五，俗称破五。"破五"是"送年"的意思，过了这一天，一切就慢慢恢复到大年除夕以前的状态按照旧的习惯要吃"水饺子"。
而春节期间，相信各家各户的餐桌上基本都是琳琅满目的美食，连续的油腻和每天的胡吃海喝让大家的胃口疲惫不堪。
不如来顿素馅饺子，什锦馅儿调和了蔬菜和菌类，不但能帮你的肠胃清除油腻，卡路里也是能低到尘埃里去～
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【食材清单】
主料：韭菜 鸡蛋 豆腐干 虾皮 胡萝卜
木耳 松茸菇 饺子粉
调料：盐 蚝油 香油 十三香
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【准备工作】
制作饺子皮：
一、适量饺子粉，加入一个鸡蛋调匀，用冷水和的软硬适中，盖上温湿的屉布醒20分钟；
二、醒好的面揪成剂子擀成薄皮；
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制作饺子馅：
一、温水泡发干木耳和松茸菇，然后洗净；
二、红萝卜去皮洗净，韭菜、豆腐干洗净；
三、温水将虾皮浸泡15分钟后，清洗干净；
四、韭菜洗净沥干水份；
五、将以上食材除虾皮外，都切成细末；
六、鸡蛋打散后摊入锅中，炒至金黄再弄成细末；
七、处理好的韭菜铺盆底，上面覆盖其他食材，然后浇适量香油、少量蚝油、十三香和盐，一起搅拌均匀；
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【制作步骤】
一、在案板上铺上一层薄薄的干面粉，然后开始包饺子；
二、其实我包的饺子外形一般，但包的方法比较实用。无非就是馅儿不要放太多，保证封口时无阻力。待饺子封口后，再在那里捏出几个褶皱，既美观还能保证馅儿不外漏；
三、然后给包好的饺子做个“微整”，至少咱自己得看得过去吧？
四、用蒸锅蒸15分钟即可出锅，方便实用。
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【小贴士】
春天宜勤勉，同时不要忘记认真生活。
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