五一假期，难得有一天晴空万里，我们入乡进村走亲戚。大嫂把她娘家人种植的一大袋李子送给我们，载回家腌制。
我把李子去蒂，洗干净。
每一个都切十字花刀后，放进玻璃盆里，撒入适量的食用盐，翻拌均匀。双手端起盆子，掌握好力度，反复甩起，继续翻拌约3分钟。
浸制半小时，待食用盐完全渗透入李子，酸苦水溢出，将其过滤掉。
再撒入适量白糖、食用盐；放入十颗咸梅、适量甘草片，翻拌均匀；倒入已晾凉的开水，漫过食材，翻拌至糖和盐溶化。
放进冰箱冷藏2—3天，李子表皮变成暗黄色，就可以取出来品尝：清凉可口、咸甜适中、微酸、脆爽回甘、特别美味！
腌制的李子具有生津止渴、清肝除热，促进消化，镇咳祛痰等功效。一天吃3—9颗，不可超过10颗，不能空腹吃，脾胃虚弱者应少吃。
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本文标题：腌制李子
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