“珍珠翡翠白玉汤”

文/肚子

民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。

它是一道用白菜帮子、菠菜叶儿（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的一道汤品。

婆婆边喝“酸糊涂”边看电视

我们博山人好吃、爱吃、会吃、擅做在全国是挂了名的，饮食专家、权威人士早已有案可稽，就不用我这个无名小吃货去细说了。

我们这儿的老人喜欢喝也喜欢做的一种饮食叫“酸糊涂”，它是由豆芽、豆腐、粉条、西红柿、面粉等加入水和酸豆浆（也可用醋代替）煮成。

其含有丰富的维生素C、粗纤维、蛋白质和糖分，具有开胃、养胃、去燥的功效。

“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

照顾婆婆的日子里，“酸糊涂”我经常做。我的用料与做法是对传统的一种扬弃。现简述如下，以供喜欢的朋友参考。

用  料：

白菜、萝卜、豆芽、甘蓝等据个人喜好选择切丝；葱、姜、香菜切末，其中西红柿必不可少，豆芽我没用，因为婆婆牙口不好；

粉条一小把、豆腐适量，寸段切条、花生碎适量、面粉加水和成稀一点儿的糊；

酸豆浆，这是主角儿，能否喝上地道的“酸糊涂”完全取决于它。一般买豆腐时，可顺便讨得，那还得碰运气。

我的各种用料

制  作：

根据食量和喜好的酸度，加水和酸豆浆于锅中，将上述材料（香菜除外）一并放入，大火烧开，再将面糊边搅拌边浇入，变小火，接下来要不停地搅拌，以防糊锅。差不多时，关火，放入香菜末儿。

婆婆、先生和我每人一大碗

一锅酸咸爽口、营养丰富的“酸糊涂”就这样做成了。

有一次，加了荠菜，担心婆婆嚼不烂，我便把荠菜打成汁儿，又把冲洗料理机的水也加了进去，做成的“酸糊涂”我便戏称为“珍珠翡翠白玉汤”。