听说宝岛的一家超人气烧肉店「老干杯」的内陆首家开到上海啦，也许你第一次听说这家店，但吃过的人都说，他们家提供肉质鲜嫩的澳洲和肉，还能让你优雅吃烧肉不沾一丝油烟味，甚至还有一碗能感动到你的米饭！坐落于上海外滩、以顶级和牛烧肉著称的「老干杯」到底怎样呢？今天吃啥请来的一位探店达人王小猫要讲讲她亲测这家店的全体验。
“销魂是件好事，上瘾就糟了，偏偏每回看到「老干杯」的菜单，心中的瘾头实在戒不掉。光是肉品选项就精彩华美，若是喜欢软嫩滑顺，羽下肉、去骨牛小排或牛肋条都是上选的，那充盈的肉汁好有韵味。”
——台湾知名食评家徐仲
先来说说这家餐厅，他的名字很奇特，我总会念成“老干部”（绝对不是不认识繁体字哦！）……
他的地段超华丽，坐落于魔都最繁华地段之一的外滩。整个店的环境很雅致，以至于第一次走进去的时候，我以为是来吃西餐的……你们可以感受一下。
这家店就是台湾超高人气的顶级和牛烧肉店——老干杯。在台湾自由行的微博上也有多次推荐哦！
这一次，老干杯走出了宝岛台湾，来到了魔都。大陆首店就选在了外滩五号。昨天去探了探店，才知道，为何这家店在台湾可以那么火！且听我一一道来。
外滩五号，这地段一听，就是高大上的代名词。
五楼，电梯一出来就是【老干杯】。甫一进门，满柜子的“小鲜肉”就跃然眼前。他家选用的都是8-9级以上冷藏熟成的澳洲和牛。
ps：这里补充下什么是澳洲和牛。所谓澳洲和牛指的是上个世纪90年代晚期，澳洲引进日本技术后所培育的牛的品种。这种牛的饲养期达到450天（一般谷物饲养牛的天数是100-150天）。
他家的装修风格也颇有来头，皆由日本获奖无数的空间设计大师——道下浩树打造，光与影的完美结合，让这家烧肉店看起来与众不同，更多一点艺术感。
眼前这样的包厢是不是美爆了呢！
超喜欢这样的玻璃窗。不过刚才那个包厢有最低消费啦，所以我们就选择坐在了大堂。大堂的灯也很有特色，是从台湾引进过来的，夜晚看起来，犹如繁星点点。
正式入座后，负责人Mike就向我们仔细地介绍了下他家的特色产品和当日推出的限定和牛。
“你们家为什么叫老干杯啊？”有人好奇地问。
“老干杯这个名字说来话长啦，不过这个和母公司干杯集团有关。干杯的第一家【干杯烧肉居酒屋】开在台北，很快就成为颇受台湾年轻人欢迎的烤肉店。但当时我们发现市场上很少有那种又高级，又可以让人们吃得放松的，适合懂得生活的成年人享用的烤肉店，于是我们就在‘干杯’两字前面加上一个‘老’字，创立了老干杯。”Mike解释道。
介绍完毕，就要进入重要的烤肉环节咯！他家的蘸料很有意思，由近及远，分别是醋腌萝卜泥、秘制烤肉酱和柠檬海盐。每一种蘸料都是要搭配不同牛肉的部位来食用的，当然你也可以随意啦~
开胃小菜是自制的泡菜，酸爽十足。
这道老干部豆腐色拉蛮特别的，很少看到有人家的开胃色拉是豆腐做的，清爽细腻，各种色彩斑斓的食材（木鱼花、秋葵、海带等），为原本的色拉增加了一抹来自山川湖海的鲜味。
接着就是上炭火了。炭火的温度也挺有讲究，服务员会用手感触一下。据说最热的时候，可达700-800度。
这道澳洲和牛义式生牛肉也是开胃菜。说实话，一开始对于生牛肉我是有所忌惮的，因为之前吃过其他店的，留下过不愉快的回忆。但是这家真的截然不同，薄切的生牛肉上撒上一些黑松露，再点缀一些新鲜时蔬。
吃的时候，把牛肉卷住蔬菜食用，牛肉本身微微有点咸鲜，搭配时蔬的清爽，倒是意外的好吃，而且一点也不腥。
老干杯名物烧肉卷也是来给我们垫饥的，炖煮的和牛搭配玉子烧及cheese，再经过加热，吃起来相当满足。cheese在口中融化的时候，奶香味和牛肉有机结合，给味蕾一个小惊喜。
接下来可是重头戏啦，“小鲜肉”上场啦！
【霜降猪颈肉】作为本次为数不多的猪肉，它绝对是一个不容小觑的“暖场嘉宾”。炭火烤制的猪颈肉，十分有嚼劲，Q弹有力。
据Mike介绍，用炭火烤制，不仅能把原本食材的味道全都调出来，还能裹上一层独有的炭香味，食材经过烤制后的纹路也会变得很漂亮。
暖场过后，“主力选手”上场。五种和牛以不同的姿态亮相，整体摆盘的效果，简直就是一道艺术品。每一道和牛还会贴心地贴上部位名称，让人一目了然。
ps：他家每份牛肉的切片量也是根据顾客人数精心分配过的哦。
忘了说了，这就是为我们烤肉的Mike，台湾男生，彬彬有礼，台湾普通话，听起来也超温柔。
第一个烤制的是笹肉，这是靠近背部的一种肉。需要搭配洋葱食用，洋葱可以吸附肉质中比较油润的部分，吃口更清爽。
每种肉应该烤多久，老干杯的工作人员都熟记在心，所以由他们负责来烤制是再好不过的了。比如这个靠近腿肉部分的肉质，牛油会比较少，所以采用了蘸取奶油的方式来弥补，一口咬下去，超大的满足感。
这是我中意的熟成牛五花，腌制过的五花肉，搭配老干杯自制烤肉酱，简直是一绝。肉质鲜嫩，咸淡适宜，回味久久。
像这样的牛肋条，吃法又不一样。经过断筋处理的牛肋条，有着丰富的胶原蛋白，经过烤制过后，需要搭配生菜和蒜片，再蘸取辣味增食用。
生菜的清香，搭配肉质厚实的肋条，再佐以特制酱料，口感超级丰富。
此次盛宴中，最不可少的一道菜，就是这道肋眼牛排。
肋眼牛排是和牛中最珍贵的部分，会由厨师直接将整块牛肉展现在顾客眼前，然后按照顾客的需求切下相应的厚度，当场过秤，再由专业人员烤制，最后呈现到顾客眼前。
所以，肋眼牛排一上场的时候，大家都兴奋不已。最关键的是，厨师小哥的颜值也是蛮高的，当场的妹纸就更激动了呢。
看看这整块牛肉的切面，细腻的油花，漂亮的纹路，看得人很心动啊~
最终厨师按照我们的要求，切下了一块220G的牛排。
撒上简单的佐料，就呈现上桌咯！
在烤制前，Mike还特意将手放在炭火之上三到五秒，感受了下炭火的温度，必须达到特定的温度才可以进行烤制。
肋眼牛排放上炭火烤制的刹那，呲溜溜的声响，听得人好激动！超级期待这最精华的部分。Mike在烤制的过程中，还向我们介绍，这块牛排分为沙朗心和上盖肉两部分。“这两个部分组合起来看，像不像一个眼睛？”莫非这就是肋眼的由来哈哈~
品尝的时候，也有顺序讲究，可先吃沙朗心，再吃上盖肉，还可以蘸取一点他家特调的牛排酱搭配食用。
肉质鲜嫩，丰盈多汁，令人回味无穷。
你以为这就结束了吗？还没呢！
帮我们烤肉完毕后，Mike消失了一下，旋即又出现了。不过此时，他的手中多了一份饭。
“这是我们家的传统釜饭。”釜饭是极具日本传统特色的一道佳肴。老干杯的鸡肉釜饭是经过专业洗米后，加入鸡汤、柴鱼汤等食材，精心熬煮而成的。
服务员精心地为大家一人分了一小碗釜饭。闻起来香喷喷的，吃起来更是味道浓郁。鸡汤和柴鱼汤的鲜味都融入了米饭当中，鲜味十足。他家的米也是精选了日本顶级的秋田小町，口感更是与众不同。
对于眼前的釜饭，可以先尝一半。然后将剩下的部分，加入海台丝、芝麻、葱花，再淋上高汤，就可以做成了一份茶泡饭。
高汤味道浓郁，把原本米饭的鲜味又提高了一个层次，让人忍不住一口气喝完，直呼“再来一份！”。
本以为本次盛宴即将画上圆满句号，谁知，Mike说要给我们一个小惊喜，他又为我们加了一道台南名物温体牛肉锅，把薄切的牛肉片，淋上时蔬和牛肉丸等食材滚煮的浓汤，直接品尝三分熟的牛肉即可。
服务员还贴心地建议我们先喝一口汤，再涮牛肉。果然汤汁也十分鲜美，有着时蔬的清香。最后品尝那三分熟的牛肉，细腻滑嫩的口感，令人啧啧称赞。
最后一道就是老干杯家自制的焦糖布丁，细腻香甜。
精致优雅的环境、细致周到的服务，加上精挑细选的食材，再搭配独特的烤制技巧，这就是老干杯拥有超人气的原因吧~
目前他家正在试营业，只提供晚市，如果想尝鲜的小伙伴可以抓紧一试哦！最后说说人均，其实看你怎么点菜了，300多也可以吃饱，500多可以吃好，上不封顶。以我这顿为例，人均500左右，和台湾的价格持平。
最后送上一张从他家走出来时候看到的外滩美景~有人问我这张图用手机怎么做出来的，下次我写个教程告诉你哦！
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