——我的农家菜美食系列（十六）
酸辣鱼这样做法简单又好吃
鱼肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸。是老少皆宜的食品之一。
鱼肉，含有叶酸、维生素B2、维生素B12、有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效。
鱼，是绝大多数人喜欢的菜肴。什么麻辣鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、水煮鱼等等等等，都是美味佳肴。但是，制作起来都有些手脚。
现在，我来分享一下我的酸辣鱼的作法。特简单的，又好吃。
材料：
鲜活草鱼或边鱼一条（约一斤）
生姜一块
蒜头五瓣
香葱三根
香菜一根
猪板油一两
生抽一汤匙
蚝油一汤匙
精盐少量
剁椒一大汤匙（因为剁辣椒带有酸味，就不要用米醋）
做法：将鱼去鳞、去鳍（要有看相，可以留尾鳍和脊鳍。），破好，洗净内脏。两面用刀斜着横切几刀，撒一点点盐，用手摸勻腌制半小时。待用。
姜切末，蒜头切片，葱切成葱花。
香菜切成三公分小段。
30公分钢精锅架液化气灶上，锅内放两勺水，锅里放蒸格。待水烧开后，将腌制好的鱼放蒸格上大火蒸十二分钟，鱼熟。
炒锅开中火，放入猪油，（猪油去腥味）待油烧到八成热，放入姜末、蒜片，煸出香味，然后放剁椒翻炒（爱吃辣可以将剁椒换做干辣椒末），炒出辣椒油。
揭开蒸鱼锅盖，把鱼端出，将鱼盘里蒸出来的蒸鱼水倒入锅内，放生抽、蚝油，翻秒几下。最后放入葱花和香菜段，烧开，均匀的倒在蒸好的鱼肉上面。
一盘有微酸的、又香又鲜的酸辣鱼就做好了。朋友要不要来尝一尝我农村人的厨艺如何！
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