食味记---塌陷的酸奶戚风

食味记---塌陷的酸奶戚风

      前后也做了好几次酸奶戚风了，却没成功过一次，无一例外的都是出炉一会儿就塌陷了。百度查询了很多回缩的原因，也听取了很多经验之谈，决定再来试一试。

材料：酸奶250克，低筋粉40克，玉米淀粉25克，黄油44克，砂糖50克，鸡蛋4个。

步骤：1、分离蛋白、蛋黄。

2、融化黄油，与酸奶、蛋黄以及过筛的玉米粉、低粉混合，搅拌均匀。

3、打发蛋白，分三次放入砂糖，蛋白打发至提起不倒。再与2翻拌融合。

4、150度预热烤箱，烤60分钟。

整个过程小心翼翼，尽可能避免失误，满怀期待的等了一小时，然而，蛋糕出炉后还是义无反顾的塌陷了……

      想了又想，我觉得，一定是因为戚风蛋糕技术含量太低，根本不适合我这么机智的人来做啊！所以，我决定放弃对戚风的研究，还是乖乖地看书学习去吧(*￣m￣)！