苗小厨家常菜系列-荠菜饺子
备料：荠菜、鸡蛋、花椒、盐、鸡精、葱、豆油、面粉
步骤一：荠菜摘洗好，开水烫一下，揉成团捏出水分，不必攥的特紧，保留一点湿度；
步骤二：鸡蛋打碎，油锅翻炒均匀，铲成小碎丁盛出；利用锅内余温将花椒炒熟碾碎；
步骤三：荠菜剁碎，加入鸡蛋、花椒、盐、鸡精、豆油少许、葱末，搅拌均匀后即可；
步骤四：温水和面，揉成一个大面团，用纱布包裹，发酵二十分钟后，揉面团擀饺子皮，随后就可以包饺子了。
为了防止饺子馅调好后，等待面粉发酵的时间太长，建议大家提前十五分钟和面，然后再陆续准备饺子馅，这样时间掌握的刚刚好。
俗话说好吃不如饺子，自己准备点小菜，男士还可以喝点小酒，真可谓：饺子就酒越吃越有。热气腾腾地饺子端上餐桌，隔着一层雾气，朦胧之中我们看见一个个白白胖胖的饺子在向我们招手，于是乎三下五除二的吃上一通，那叫一个爽字了得！
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本文标题：苗小厨家常菜系列-荠菜饺子
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