春色风餐美食

春色风餐美食

似乎大家都爱春天，我却有些讨厌，也许是我不爱出门的缘故，误了大好春光。只是记得孟春的阴冷、仲春的潮湿，细如发丝的春雨下得个没完没了，季春暖暖的气候困得人都抬不起头来，萎靡不振。

春天还是有些好处的，养眼。大地绿了、枝头红了、田园黄了、湖水清了、最美还是春风吹走了姑娘们的厚厚冬衣，露出婀娜的身姿，让男人的眼睛直了。

“二月春风似剪刀”，今年的春风比往年勤快，不等二月到就急急地修枝剪叶，抹绿染红。浔城，南山梅园多丽人，陌上菜花引蜂蝶。看到明黄的油菜花，总能想起杨万里的诗：儿童急走追黄碟，飞入菜花无处寻。

制片人董卿的一档节目《朗读者》在春天里已开播两期，一期名曰“遇见”，二期名曰“陪伴”，心中颇是喜欢。让我想到那天，一个普通的休息日，却是不会忘记的日子，不是因为天上春日的温煦，也不是路边花草的芳香，而是在春色里遇见了美食，还有一群朋友的陪伴。

我总是如孩童般的无知，对一切新奇的创意都是那么有新鲜感。“山水忆恋”，在一个村庄的深处，大山的脚下，还有一湾水塘，环绕池塘边有一排柴火灶，水泥抹面的灶台，虽没有泥巴砖砌就的古朴，但能见到也不错了。几处灶台炊烟袅袅，柴火在灶里噼啪作响，阵阵携带儿时记忆的柴烟扑面而来，熏得人泪眼汪汪。这阵式如几十年前城市中的筒子楼，家家户户做饭都在走廊里，你借我一勺盐，我尝你一口菜，“山水忆恋”庄主提供柴米油盐酱醋及餐具，剩下的就由来客自带食材做出饕餮盛宴。

弧形的饕餮DIY区不忧春雨，因顶上有棚，四面通透却惧春风，那天倒是春色佐风餐，春风也识“味”，与人争“美食”，正逢开饭时，风劲十足，偷走了温度和美味。

遇见的第一道菜，萍乡烟熏肉，冬至后，萍乡人寻正宗家养土猪肉，用山上茅材点燃熏制而成，改刀切片放入土灶上乌黑厚重的生铁锅里蒸十几分钟，油已多半被高温逼出，夹起一块，色泽鲜明，瘦肉暗红，肥膘晶莹温软，肉皮色黑结实、富有咬劲，特有的“烟味”极是好闻，以至第二天此味也不绝于口。萍乡的腊肉、腊味堪称江西一绝，易经上就有“日希于阳而炀于火，曰腊肉”的记载。

遇见二道菜，大葱炒腊羊肉。羊肉不足为奇，腊羊肉倒是第一次吃到，是永修山羊肉腌制而成，膻味浓，乃极品。

这还不是最好的羊肉，上上极品是早几年在一朋友家吃的，一盘草原羊肉，山羊生活在海拔三千五百米的山上，大块的羊肉用白水汆熟蘸佐料吃，鲜美无比，尿里羊膻味几日不绝。

2017.3.3