柳沟乡愁|豆腐宴上品美味，凤凰城中鉴文明

■郭树宾

时光总是太匆匆，

却记下几多乡愁。

当再一次奔赴延庆柳沟，

放慢脚步品味这座

2008年度“北京最美乡村”的味道时，

才知道柳沟不仅豆腐宴闻名遐迩，

还有一个美丽的名字……

豆腐宴

3年前在龙庆峡游玩，中午找饭店时，听当地人说到了延庆，不吃柳沟豆腐宴也枉然。

于是乎，一行人从龙庆峡辗转返回到县城，又沿着乡间小路蜿蜒颠簸到柳沟。

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记得当时为了这一口还走错了路，结果前前后后狂奔了将近俩钟头才到，而且刚一落座就突降大雨，葡萄架下也是滴滴哒哒；加之看到邻桌个个吃得红光满面，大汗淋漓，就觉得特别有意思。

结果还没顾上细看菜品，就开始狼吞虎咽竞相饕餮了，反正感觉无论时令小菜、杂粮小吃，还是主菜火盆，样样儿新鲜，也特别好吃。

又一次慕名而至，这才发现大众点评排名第一的柳沟豆腐宴64号院的火盆，是以白菜、粉条、熏肉、豆腐等佐以调料炭火烹制而成。荤素搭配，油而不腻，香嫩糯烂，入口即化。仔细咂摸，颇有家乡隆尧大锅菜的风味。

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王老板乐呵呵，忙里偷闲过来询问咸淡如何，需不需要加菜。看客人好奇，还饶有兴趣地介绍起柳沟豆腐宴的发展由来。

原来，与家乡卤水豆腐不同，柳沟豆腐是酸浆点制，有韧性且容易入味。而火盆四周的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，还有“三羊开泰、四平八稳、六六大顺”之意。

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王老板介绍说，柳沟豆腐宴已从最初的13户发展到现在的上百户，规模日渐庞大，菜品逐年翻新。

现在家家都有美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐，创出了名副其实的“乡宴柳沟”品牌，世园会开幕期间还吸引了世界各地的外宾趋之如骛呢。

凤凰城

大多像我一样的吃货都知道乡宴柳沟豆腐嫩，却不知其实柳沟历史更悠久，名气更大。传闻早在明清时期，这里就曾设总兵屯兵驻防，曾建过18座庙，设衙门，开当铺，市井兴隆。

据说柳沟古城始建于嘉靖三十(1551)年，始为防蒙古俺答、朵颜部犯境而建。隆庆元(1567)年俺答再犯大同，穆宗皇帝“诏严战守”，于是“柳沟筑城，周长三百一十八丈，高三丈五尺”。

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至于为何被称作“凤凰城”，城墙脚下一位看起来很儒雅的老年人摇着蒲扇说，柳沟城西靠九龙山，东邻燕羽山，民间确实有不少传说，大多无从考究。

但若从城西北（今城门洞遗址——凤头）往东南（现在停车场——凤尾）俯瞰，柳沟城及其东西两关整体形态，就像一个展翅欲飞的凤凰。

她神色凝重，又似乎自言自语：柳沟古城古井、古树、古庙众多，还有兵营遗址。只是后来不再是边防屏障，古城亦渐成遗迹了。

而早些年间，十里八村的乡民也将城墙砖拆下来，人抬肩扛、大马拉、小车运，致使周长数里的城墙变成了各家各户的房基、院墙，甚至猪圈、茅厕……

虽说这些年也修缮复原了一些，却远没当年威严了。她一脸遗憾。

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柳沟古城像不像凤凰，无法登高俯瞰，我暂时无从考证；朱皇帝、李闯王是否来过凤凰城，谁也说不清，但历史上有位名人却曾到过柳沟，还留下了优美的词作，他就是清初大才子纳兰性德。

纳兰性德自幼聪慧，通经史、工书法、精诗词、擅丹青、习骑射，16岁殿试赐进士出身，授一等侍卫。

《清史稿》记载，他“尝奉使塞外有所宣抚”。康熙二十一(1682)年，23岁的纳兰性德奉旨巡边宿柳沟，有感于柳沟秋景，填词《柳沟晓发》一首：

何处焠吴钩，

一片城芜枕碧流。

曾是当年龙战地，

飕飕，

塞草霜风满地秋。

霸业等闲休跃马，

横戈总白头。

莫把韶华轻换了，

封侯，

多少英雄只废丘。

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斑驳的古街之上，

一棵棵高耸威严的上百年古树，

略显低矮的陈年青砖灰墙瓦房，

地基石块缝里滋生的苔藓和多肉，

似乎也在吟诵大才子的无限感慨，

叙述着古城的更迭与变迁，

见证着新时代的长足发展。