如果出去玩，就闻不到家里的桂花香了。
如果景点还人头攒动且无趣，就更加会生出分别心以及焦虑。
再感叹一句：旅行就是离开自己呆腻的地方，去到别人呆腻的地方。
但是家里这年年的桂花香，倒是不会腻呢。
这香味，2018年就写过：
“桂花是香得过份了，沉沉的仿佛有重量，从树上坠下，一团一团聚拢，吹不开，穿不透；又像水，一汪一汪的，人都浸在里头了，从头发梢，到手指尖，到满心满肺，里里外外，空气和肺腑，都被这香洗过了。”
那年喝的是大红袍，今天喝的是鸭屎香。
感觉呢，单丛系列的香气比较小清新，似乎敌不过桂花香的浓郁。
一直好奇“鸭屎香”这个名字的来历，今天查了一下。有三种说法：
一是说它种植的黄壤土中含有白垩等矿物质，如同鸭屎。
二是说茶农怕被人盗走茶苗，对外说是香（应该说臭吧）如鸭屎。
三是说茶叶形似鸭掌。
姑妄听之吧，总之在凤凰单丛的一众香型名称中，它显得不像同类项，其他的有：蜜兰香、芝兰香、柚花香、桂花香等，其实，“鸭屎香”也有雅称，叫“银花香”，就是金银花的银花，这样的确是雅多了，但却失去了这种卓尔不群的气质。
不然它也成不了网红啊。现在柠檬茶都用“鸭屎香”来调呢，这届消费者就好这一口，拖鞋上品都以“踩屎感”为佳，难怪这“鸭屎香”能独领风骚。
话说以高香著称的凤凰单丛虽然抵不过桂花香，但它还是有如假包换的回甘与留在口中的清香，最适合在吃过蒸鱼之后喝，或与中秋月饼等甜点结为茶搭子。
凤凰单丛的产地是广东潮安县凤凰山，“丛”在潮汕话里是一个量词，如“一丛树”，“单丛”是从一个叫“红茵”的古老树种一代代驯化而来的，单株采摘、单株制作、定向培育，特点是芳香类物质含量高。
而它的风味则与海拔与气候条件有关。
凤凰单丛产自潮汕“屋脊”的凤凰山脉（海拔1491米），“山高日照短”，紫外线直射少，茶多酚和咖啡碱含量少，所以茶的甘醇度高；“云雾雨量多”，云雾条件有利于芳香类物质的合成。此外，同一品种、同样树龄、同样工艺，海拔越高，香气越幽远，茶汤越细腻优雅，苦涩味越低。
与之相对的大红袍，虽然都属于半发酵的乌龙茶，但产于福建北部的武夷山，海拔比凤凰山低了一半，只有760米。核心产区的茶生长于武夷山自然保护区的核心景区，茶树着生于丹霞山巨大的岩石缝隙，或者丹霞地貌的岩石风化而成的砾质土中。
茶客都说，武夷山的乌龙茶有“岩韵”，凤凰单丛则是“山韵”。
这么说听着总觉得有点玄，不如从当地人饮食习惯的角度看更直观。
江浙沪包邮区的饮食清淡鲜甜，所以配以西湖龙井、苏州碧螺春等鲜爽度高的绿茶。
武夷山的许多茶农都是江西移民，饮食习惯受江西菜咸辣风味影响，与高发酵、重焙火的武夷岩茶相得益彰。
潮汕人多吃海鲜，海鲜在中国人传统饮食观念中偏寒凉，不适合吃茶多酚含量高、刺激肠胃的绿茶，所以创造出适合当地饮食结构的轻发酵、中焙火的凤凰单丛茶。
这当真的是一方水土养一方人，一方水土产一方茶。
反过来说，从茶的风味，又可以倒推出当地的口味甚至风景。
所以，就算不出门，只是在家里的桂花树下喝几款不同的茶，也能神游好几个山头呢。
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