189:春天的味道(五)

作者: 爱琴海湾 | 来源:发表于2019-03-26 21:01 被阅读296次
一村一船遍一邦,处处旗脚争飞扬。
祈年赛愿从其俗,禁断无益反为酷。
喜公与民还旧观,楼前一笑沧波远。
日昏停棹各自归,黄瓜苦菜夸甘肥。
189:春天的味道(五)
五、苦菜

暑假里,打完整大袋猪草回来,坐在小椅子上,在木墩子上剁碎。咚咚声里,小脚外婆会拿起一把苦菜,仔细瞧了瞧,难免感慨道:“现在苦菜成了猪草,我们小时候可是经常吃。”

“外婆,苦菜什么味道?”

“当然是苦的呀,傻孩子。”接着外婆就会和我谈起她小时候吃苦菜的经历,三天两头吃,吃得满嘴苦涩。

即使听闻过,终究也不知是个啥滋味,下次打猪草时,遇上苦菜,撇断后小心地试一下,苦得直吐口水。自此,再也不提吃苦菜的事儿,总是为猪感到可怜,吃这么苦的草,过年还得被杀掉。

第一次吃苦菜,大概是三四年前,婆婆给了一小袋干苦菜,顺手搁冰箱里,全然忘记要烧。架不住先生的碎碎念,某一日,抓了一把于清水里泡发,洗净拧干水分,切碎待用。五花肉切丁入锅煸炒出油脂的芳香,蒜末入锅炒出香味儿,干苦菜丁入锅,喷料酒,放入切好的红椒碎,加盐调味出锅装盘。吃上一口,嫩嫩的,如同梅干菜,仔细品之,微苦,对于苦瓜都能吃的我能够接受。

189:春天的味道(五)

婆婆给的干苦菜,三五次就吃光了,倒是心心念念上了。听婆婆说,采回来的苦菜嫩芽,清洗干净,焯水断生,反复揉搓,换水漂洗,晒干即可。去年,在港上村打水蕨,河边的枫树林里,除了成片的水蕨,还有肥而嫩的苦菜,长椭圆形叶片浓绿,边缘有粗齿。想着自己回家试做干苦菜,打了不少。

回家后,天气不太好,只能焯水揉搓漂洗后搁冰箱冷冻,不然辛辛苦苦采回来的苦菜就要坏了。先生提议,就这样炒一盘,切碎后如同炒干苦菜一样,味道也还不错,叶子软嫩,杆子脆爽微苦,儿子听闻是苦菜,却是不敢伸筷子。苦菜全都炒着吃了,只是久违了我的苦菜干,只能寄希望婆婆今年晒一点。

周六,在箬坑也掐了一把苦菜,想着今天晚上做了吃,决定凉拌。洗净投入开水,蔫软后捞出,反复换水搓洗,一遍遍的绿水倒掉。再次焯水,捞出晾凉,拧干水分切碎,放在碗里。依次加入适量料酒、白醋、生抽、蒜末、十三香以及婶婶做的剁椒,搅拌均匀。热锅熬一些熟油,往上一淋,嗞嗞作响。装盘后,滴少许麻油。软嫩鲜香,咸辣口,我和先生都称赞好吃。儿子问是什么,没有告诉他,只是让他尝一口,孰料他大呼好吃,然后舀了一大勺。只是不知道,他要知道是苦菜,还会吃吗。

苦菜性味苦寒,能清热解毒、凉血、预防贫血、杀菌消炎、增强免疫力、抗癌,更是糖尿病人的健康菜肴。在如今食品堪忧的年代,适当吃点苦,吃些来自大山里无污染的天然绿色蔬菜,也是人生一大幸事。

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