还记得小时候，晨早起床

趴在窗户口呆望着

伴随着门外的吆喝‘豆花、油条嘞’

直到姥爷一手拎着豆花进门

便飞快地跑到饭桌前坐好

白白嫩嫩的豆花融在滚烫的汤底里

温暖了无数大人小孩的胃

也将浓浓的儿时回忆流传至今

历史

豆花的起源要从中国的汉武帝时说起。

汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。

为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。

三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。

因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。

富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。

到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。

盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。

在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。

人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。

豆花主要分為甜、鹹、辣三種吃法。

传统上，甜食主要分佈於華南、香港及台灣，鹹食則為中國北方，辣食主要分佈於中国西南。

各地称谓也大不同

广东人嗜甜是出了名的

对于广东人来说，一碗没有糖的豆花是黯然失色的

嗜甜，和地理位置有关。珠三角地区位于亚热带，盛产甘蔗。当蔗糖在我国其他地方还是奢侈品的时候，在广东已是寻常人家的调味料。

和欧洲人消费糖的历史相似，糖曾经代表着权力，而吃得起糖，是一件可以拿来炫耀的事情。

与此同时，广东气候湿热，在中医里，容易潮湿、上火。而糖，被认为具有祛湿、下火的功效。

所以这不难理解，为何广东人不但爱吃甜，还特别能吃甜。

不只是糖，还有其他（选择困难症慎入）

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天秤座表示看着那么多配料，头皮发麻接近崩溃

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天生就香甜的番薯，煮熟之后更得妹子们的欢欣

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吃芝麻圆的时候有种吃芝麻汤圆的feel。

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传说中豆花的标配—小红豆、包心芋圆、芋头、仙草冻

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没有番薯天生的甜味，却有软糯的芋头香惹人喜爱

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如果太纠结无从下手，就壕气的点一份18配料巨无霸款。

甜豆花有助于

人体大脑内掌管快乐的物质多巴胺的产生

所以，有空带上三两知己

去吃一碗甜豆花吧~

图片来源：网络

参考资料来源：

sohu.com

wikipedia.org

"为什么广东糖水那么甜"  .google.com.hk