街头巷尾鸡仔胎

街头巷尾鸡仔胎

无论是十几年前的自行车，还是现在的简易电动车，似乎从没有全新过，但也没见过有旧坏，就像那穿行于街头巷尾的叫卖声，十几年如一日，不会再年轻，却一定没有苍老，熟悉在许多人的童年中、记忆里。

车子的后座紧实地摆着一个大大的泡沫盒，一样地不见新旧，为了保温，盒子里通常会铺满厚实的棉织物，里面整齐地一层层叠放着热乎乎的鸡仔胎。骑车的阿姨声音洪亮，或晨间或傍晚，或者村子里屋前巷后，村外新修的柏油马路上，悠悠长长的闽南语，不紧不慢地叫卖着：鸡鸭胎……鸡鸭胎……，便有大人孩子或在声音里翘首等待着，或在未赶及的远去车声里跟着，一路小跑一路呼唤：卖鸡呀胎的，我要买鸡呀胎啦。我要买鸡呀胎啦……急买慢卖声便在你走我赶中一起渐远。

鸡仔胎是闽南小吃的一种，每年秋凉以后，闽南一带乡间多有食用鸡仔胎滋补身体的习惯，尤其是给孩子食鸡胎进补的，更是普遍。于是我这外来的媳妇，在大丫头初入小学的那两年，也跟着村里风俗，到了入冬时，去找了社里专职卖鸡仔胎的阿姨，订下一到两个月的鸡仔胎，有定的那个月，守时的阿姨都会在差不多的时间将鸡仔胎送到家里，拿给丫头吃。当时偶有听闻吃鸡仔胎还须得单数，不能吃双数，不知道是个什么原因，但却又并不想深究，因为一年级的丫头正是一个嫌少三个嫌多的年龄，而定两个则是再好不过。求证后万一确有忌讳不是平白地添了堵？便不如不问。

丫头每次拿到鸡仔胎，都会用期待的小眼神看着我轻轻敲开鸡仔胎偏大的那头，看着我小心的揭去蛋壳，露出裹着鸡胎和羊水的薄膜，然后等着我小心的地撕开，将里面的鸡胎水倒到汤匙上递给她。丫头带着些焦灼的期待和无比受用的吃相，无不显示着此物的美味。只是它于我却是真正的不敢恭维。

记得第一次吃鸡仔胎是在18年前，那时刚到厦门，与当时尚在恋爱中的丫头爸爸牵手走在八市永远熙熙攘攘的人群里，八市基本网罗了这座沿海城市所有能想得到的海产品，还有各色地地道道的闽南小吃，以及各种带着地域特色的菜蔬，即使到现在，再逛八市，我的稀奇劲头依然保持得足足的，何况18年前初来乍到时。说眼睛不够用真是再贴切不过。走走停停里，与鸡仔胎自然相逢了，一个大大的透着乡土气的移动炉灶，到半腰高，上面用粗盐垒作个半弧形的小圆堡，圆堡的中间窝着一小堆壳上沾着些粗盐粒的鸡蛋，旁边却立着一张随意的纸壳，上面照样是随随意意写着的三个大字——鸡仔胎，不知道是因为好奇，还是因为那热腾腾的盐味和蛋香，我很自然的停了下来好奇观望，也正是因为那停足观望，我被引诱着鼓动着吃了人生第一个鸡仔胎，说来可笑，当时因为害怕，确实是闭着眼睛倒入嘴中吃下去的，汤的鲜美却是难忘，但却终是无法忽略那小鸡仔的样子。之后。便极少尝试了。

是的，鸡仔胎，顾名思义，就是鸡的未出世的胎儿。是人工将孵化到一半的小鸡仔停止孵化，因为鸡仔胎必须要吃活的，就得在小鸡的胚胎蓬勃发育的时候吃，拿去水煮或者盐焗。停止孵化的时间也是有要求的，早了，小鸡未成形，吃不到美味的鸡胎，迟了，小鸡长太大胎里的水不够，又喝不到鲜甜的胎盘水。据说吃鸡仔胎有助于缓解头痛，且营养价值很高，甚至有抗氧化的功能。不过也就是据说。只是，当轻敲开蛋壳，看到已然成形的小鸡，看见细软的绒毛，甚至清晰可见的细细的鸡骨头，卧在蛋黄之上，和我一样非土生土长的闽南人半道上首次尝试着吃的，即使味道再鲜美，怕是也需要些勇气，或者闭着眼吃下去的吧？

前几年也有看到过一些报道，说鸡仔胎不仅毫无营养价值还严重的细菌超标，吃了百害无一益。当时确也后怕。只是乡间那熟悉的叫卖声，于许多人来说，不管是对于恋旧的情怀还是忘记不了美味的味蕾，都是深深的诱惑吧。小丫头每每听见也是两眼发光：妈妈、妈妈，卖鸡鸭胎的来啦。一脸期待与兴奋。于是少不得地陪她远远立于路边，等着叫卖声走近再走近。小丫头的吃相如出一辙地与姐姐一样地享受着，而我，也依然只剩下站在一旁微笑与羡慕的份儿。

尤记得十多年前，鸡仔胎还曾作为办酒桌的菜登上酒桌喜筵的。这些年，随着当地经济开发区的成立，经济飞跃生活水平节节高，酒桌上是再也见不到鸡仔胎的身影了。难免有些遗憾。而鸡仔胎，它作为闽南独此一家的民间小吃，无论是被推崇，还是被诟病。又有什么关系呢？

它在时光的远处，或在刚来的今天，它就在你我都熟悉的街头巷尾，被一些人叫起，被一些人喜爱，被许多人深深怀念着。