一说茄子你就笑

照像时，摄影师说，一说茄子你就笑，可以拍摄出你最灿烂最美丽的笑容。我的园子里种有圆茄子和长茄子，我说茄子，他们都笑了，因为他们成年了，可以做成美味。

圆茄子植株高大，果实大、呈圆球形，皮色紫红或黑紫，皮薄子少，肉质致密细嫩。长茄子植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫，光泽度好。茄子味甘、性凉，具有清热止血，消肿止痛、保护心血管、抗坏血病、防止出血和抗衰老的功效。

圆茄子和长茄子争论着，可以用茄子做成什么样的美食，于是请园里的伙伴们来商讨。

“用长茄子做茄子酿，”土枇杷树说：“将肉剁成细馅，加入精盐、葱搅拌均匀，茄子顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入夹子片内，就做成了茄子酿。我喜欢吃黄焖茄子酿，就是将锅里放油，把茄子两面煎制焦黄微香，放入少量水慢慢焖熟，出锅时撒上少许香葱，青葱紫茄，茄香肉滑，那叫一个爽。”

“还可以做油炸茄子酿，用我家的蛋液与面粉调成浆，把茄子酿沾上浆，然后放到油锅里炸熟捞起即可，炸好的茄子酿，香气扑鼻，松脆可口，”小芦花仰起头，踮起脚，一脸的自豪。

“做素菜也口味好，用圆茄子炒豆角，再放点红辣椒，有紫色、绿色、红色，色香味都俱全，”老扁担慢悠悠地说：“又清淡又糥软，适合我们这些老年人。”

“我怀念茄子榨那个味，可以将圆茄子、长茄子清洗干净，切成长条，整齐摆放到簸箕上晒成茄子干，然后把这些茄子干放到锅里蒸熟，散去热气之后，再将它们进行晾晒，再把晒好的茄子干、炒好的生盐、三花酒、剁好的蒜和红辣椒搅伴均匀，放到土瓦坛中，将其密封，经过一至两个月的腌制，便形成了茄子榨，时间越久，味道越醇厚浓郁，"窗外的阳光照到老沙发上，斑驳之中，更显出时光在他身上留下很长的印迹，“把茄子榨切成小块与五花肉一起蒸，茄味绵长、肉质香浓，清蒸茄子榨配白粥，一粥一饭，一菜一汤，安暖了我匆匆的流年。”

“我一直爱吃凉伴茄子，圆茄子和长茄子都可以做此菜，”我想起了以前的时光，那时外婆烧柴做饭，锅内的米饭快熟时，她把切成长条的茄子摆放到饭面上将其蒸软。饭熟了，外婆就会叫我把蒸软的茄子夹到碗中，我会小心翼翼地将茄子夹到碗中，再仔仔细细地把沾在茄子上的饭粒挑出来，然后，外婆将蒜蓉、盐、醋和香油放入碗里，与茄子细细搅伴。我会坐在灶边，捧着大碗，吃着白米饭、吃着凉伴茄子，外婆做的凉伴茄子，细嚼里绵中带甜、绵中带着微酸。外婆在厨房忙着，不时看看我，低眉之下，她的笑是最温暖的烟火色，将平淡的日子过得柔暖平和。

圆的茄子、长的茄子，握在手中，藏在笑中，一手烟火一手温情，一说茄子你就笑，把岁月煮成了最美好的记忆。