品读亦舒之玫瑰酱

品读亦舒之玫瑰酱

玫瑰自古都是女人恩物，疏肝解郁活血化瘀，却又不似桃花菊花那般寒凉，故此亦舒笔下与玫瑰有关的就有玫瑰普洱和玫瑰果酱。详细的描写过那个年代富二代和官二代撩妹博取对方好感的一大必杀技便是去搜罗文华酒店不外卖的玫瑰酱，此乃这家五星级酒店下午茶的标配，限堂食且限购。

这倒是时至今日都让许多女孩子向往去打卡的，只是身在粤省之外万里的北方，想时时去打卡港岛五星级酒店的下午茶基本属于痴心妄想，何况自己只是普通人。不过自己动手炮制一瓶玫瑰酱倒是十分可行的，做好后泡水，抹面包或做个现在流行的鲜花饼都是不错的。

其实玫瑰酱制作手法不难，只是有如“阿香婆”一样需要些许时间，在这个快节奏的社会便显得DIY有些奢侈了。

准备玫瑰花，红糖，盐，它们之间的重量比例是100：300：5，100克的玫瑰花需要配300克红糖和5克盐。

将玫瑰花去掉叶片、花托等部分，洗净，晾干。然后按照一层玫瑰花瓣，一层红糖混盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐，依次而行，直至所有原料都码好。

原料放好后，找一个类似于捣蒜捶儿的物体，擀面棍亦可，将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。

如果在这一过程中还可以加入少许蜂蜜，可以让粘稠度和口感更好，枣花蜜最佳。如果你是个地道的“等不及”星人，这会儿就可以吃了。

如果不急于尝鲜，追求浓厚口感，将捣好的玫瑰酱装入梅森瓶或玻璃保鲜盒内，使其室温发酵一个月，中间每隔一周拿出来用无油无水的筷子搅拌一次。

切记装入容器中的果酱不能超过总容积的三分之二，以免后期过分满溢无法搅拌。一个月后，浓醇自制玫瑰酱就完成啦。