夏日炎炎话苦瓜

作者: 惠顾星辰 | 来源:发表于2018-07-29 19:56 被阅读152次
夏日炎炎话苦瓜

常言道:夏季吃苦,胜似进补!虽说能进补有些夸张,但是苦味确实可以刺激味蕾,促进唾液和胃液的分泌,让我们在炎炎夏日也能有正常的食欲。

夏季人体湿气重,吃点苦味食物还可以清心泻火、除湿利尿。

吃苦味食物当选苦瓜。苦瓜又名君子菜,味微苦鲜香,有清热解毒、明目败火、开胃消食的功效。苦瓜无论和任何食材搭配,都不会把苦味沾染到对方身上,苦也是苦自己,被认为有君子之德。

因为苦瓜的苦,很多人不愿尝试,谈“苦”色变,自然也就错过了品尝苦瓜清甜的机会。

想要吃到营养而又回味香甜的苦瓜,首先得从精挑细选开始!

有着青绿色光泽的苦瓜是最鲜嫩的,如果瓜身出现黄色,就说明瓜过熟,瓜肉软且不脆。

还有,粗细匀称、瓜身直、两头尖的苦瓜比较好,用手摸起来也比较光滑。还可以捏一捏,手感硬实点的最是新鲜好吃,营养也丰富。

苦瓜身上长了许多一粒一粒的小颗粒,颗粒越大表示苦瓜越饱满,瓜肉越厚;苦味也淡点,反之,瓜肉相对较薄。

买回来的苦瓜可以凉拌,也可以清炒,更可以和肉类搭配或炒或蒸或做汤。

最喜欢吃苦瓜炒鸡蛋,一盘青翠嫩黄的苦瓜炒鸡蛋,入口微苦爽脆,回味甘甜,也正是生活的写照。

苦瓜炒鸡蛋做法如下:

准备一根苦瓜、三只鸡蛋、老蒜几粒、小葱两根

鸡蛋打散,不用放任何作料,用筷子搅匀。

夏日炎炎话苦瓜

老蒜切碎,备用

苦瓜洗净,居中剖开,可以看到里面白色的瓤和籽,这些都是苦味的来源,用勺子轻轻挖去。

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苦瓜切成薄片,放盘中,加一勺盐腌一下,然后,放冰箱里冷藏一会。用盐腌和冷藏都可以很好地去除苦瓜的苦味,也会让苦瓜不变色,一直保持脆绿。

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腌好的苦瓜拿出来,倒去苦水,用清水稍微冲洗一下。

锅内放油,烧热,倒入鸡蛋液,炒至金黄后,装到盘中备用。

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再次放油,爆香蒜末,倒入苦瓜片,加少许盐和糖,翻炒均匀。八成熟时,加入炒好的鸡蛋块、小葱末,炒几下就可以出锅啦!

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凉拌苦瓜做法:

主料:苦瓜一根,梨一个,西红柿一个

调料:大葱、生姜、八角、桂皮、花椒等

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热锅冷油,油热后,下入大葱生姜,一会儿就香飘满屋了,关火,油倒入碗中,备用。

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梨去皮,切小块,西红柿洗净切块,一起放碗里,加一勺蜂蜜,放一边备用!

夏日炎炎话苦瓜

苦瓜洗干净,去掉头尾,从中间切开,去掉瓜瓤,再从中间切开,然后斜刀片成片。

夏日炎炎话苦瓜

苦瓜凉拌需要用开水焯下。锅里烧水,水开后,加盐和食用油,接着放入苦瓜,稍微煮一下,用漏勺捞起来,放入备好的凉开水中过凉。

夏日炎炎话苦瓜

晾凉后,捞出,加盐和鸡精,拌匀,再淋上调好的香油,就可以摆盘啦!

最后,别忘了放上又甜又脆又多汁的梨哦!

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