透明、纯净、温柔、静谧……秀顺如织的缠绵细雨，在天光反射和远方暗云映衬下，如白色柔软的大手，轻轻触摸着已年逾百岁，却仍坚守在尖顶弯穹上的层叠黑瓦，陪绿了一旁的老树，也甘愿为穿插在它们的每一道缝隙间，嫩得夺了游客眼球的青苔翠草作衬，好像在犒劳它们不离不弃的陪伴，也讲述着在它们庛护下的院内沧桑。
周恩来纪念馆
顺着这抹翠绿向下看，才发现这栋座落在绍兴劳动路上，宁静如诗的白墙黑瓦之院，是为古今第一完人周总理的纪念馆，沿着劳动路再行数步，便是周恩来祖居。
周恩来祖居
阔气的庭院和讲究的书房、卧室，一代伟人祖居之处，一草一木间透出富庶与雅致，在江南风格的文雅府邸中踱步，赏绿观红，诗一般宁静致远的心绪，也伴随着初夏的细雨浸润入心。
初到绍兴，或许必须要先让这段静心之旅，涤荡心怀、沉静思绪，才更有接纳其他绍兴特色的感觉吧~小雷就有幸在观赏了周总理祖居，又参观了周恩来纪念馆之后，再光顾了劳动路上绍兴最有名的本帮菜馆。
寻宝记
点评榜上排名第一的绍兴菜馆，是一家面积并不大的双层小馆。装饰招牌由黄色的中式古朴花边，环绕新式与古典相间字体的店名，和印章式的菜式名，虽然显得有些不伦不类，却难赶坐在其下排号等位的食客们。小雷很好奇，在众多小馆罗列如织的劳动路，为何唯独此家的门庭若市，与其他的门可罗雀对比如此明显。这一谜团在菜肴上桌后不攻自破。
绍三鲜
或许每个地方都会有一个东北大杂烩式的本地鲜，作为本地群英荟萃之集大成代表，相同的炖煮式烹饪，不同的器皿和食材，各异的火候与搭配，谱写了各地群英菜的美味童话、民谣与传说……
属于绍兴的三鲜梦幻，就在这家寻宝记开始流传。
绍三鲜
尽管以三鲜命名，放眼望去，实际在诺大的铜体鼎锅中，则汇集了不止十种材料构成的香气。以肉类看，五颗和田玉般的白色鱼球“坐镇”五边，在它们五星阵的护佑下，内部若隐若现的土鸡肉害羞地隐藏在汤汁下，微黄泛白的颜色，让食客找到小绍兴白斩鸡的影子。加之飘浮在汤面的几块金华火腿样的咸肉，并列依偎在一起的黄皮蛋饺，几只点亮了绿叶陪衬的红皮河虾，使整锅荤意大兴。
但在色彩上，整菜却以从中心向外缘渐变绿的三棵青菜，和如黑色莲花一般开在一隅的木耳为担当。一口汤入唇，鸡汤为底，笋香穿梭，菜香扑鼻，咸甜混搭，浓度如土豆粉沉淀的醇汤，给舌尖到喉咙丰富而有实在颗粒感的体验。鸡肉软嫩，鱼丸Q弹，蛋饺馅料为猪肉，与木耳和青菜相配，加之火腿与虾肉各具特色，小雷才明白，所谓三鲜是指菜鲜、肉鲜、汤鲜~
绍兴臭豆腐
第一次品尝臭豆腐已经是15年前的事情了，香脆的外皮和嫩白的里肉，酥脆口感像小时吃过的韭菜合子，内心却清新淡雅，灌满豆香，透出它由内而外的美。数年后，在长沙，又尝到了湖南独一无二的臭豆腐。炸到嫩里也酥脆的豆腐配一点香辣稀释调料，混合出的味道让食客体验到了什么是丝丝入味。也让小雷明白各地的臭豆腐，永远有值得期待的亮点。
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐，从炸制技术看，每一块都中规中矩，油量适中，却因其特制的卤水之匠心而独树一帜。一块臭豆腐，沉淀了近千年技术与艺术的累积，十数种香料按照秘制比例、规定时间依次参与到这“臭”的盛宴中，少则数年、长则数十年由大自然酝酿发酵出的老卤，从未停止过默默无闻的耕耘付出。在1654到1722年间的某一天，臭豆腐终于被当时在中国当朝，至高无上的康熙皇帝所发掘。品尝之后豪情大发的康熙，御赐给王致和臭豆腐的“青方”二字，让这味小吃一夜之间扬名立万、尽人皆知。绍兴臭豆腐，也以其精制之卤水为长，让四面八方的食客趋之若鹜，汇聚绍兴。
单块豆腐
好卤精制出来的绍兴臭豆腐，吃到口中立即体味到厚重的香气，苋菜梗、黑芝麻、桂皮、八角……经过数年混合发酵的香味，像鲁迅笔下透出的文采一样厚重，无法通过简单甚至精细的语言来描述。高热量的食材可以迅速补充能量，但胆固醇等生脂元素却寥寥无几，一份臭豆腐的味道香到心里，同时也蔓延到对这道小吃有情结的食客的回忆里，滋味自然也更不相同。
桂花米酒
初次被米酒吸引是在观看《小森林》的时候。清纯的日本女主在湿热的夏天，通过向大米粥里加入酒曲，隔日再加酵母加速发酵后，通过纱布过滤出米白色半透明、如翡翠般的液体，置于冰箱中，等到除草浑身湿透之后，开瓶冰饮之，咕咚咕咚停不下来，一杯一杯欲罢不能。
小雷受此视觉刺激影响，也曾在初夏气温骤升的几天原样仿做，三天后过滤出的液体，虽卖相相似，尝之却颇觉酸味大过于甜味，酒香也不够充分，故倾之留遗憾于心。此次绍兴之行，在此店看到米酒为其招牌饮品，故迫不及待一尝。
桂花米酒
透明玻璃瓶杯净无瑕秽，所盛米酒上加淡雅芳香之桂花，和着酒味似在空气中起舞，在湿热的雨天，一瓶瓶身泛着冰水珠的米酒，必解暑清胃、开胃又养胃，补养气血、助消化、健脾、舒筋活血、袪风除湿。
入口的米酒冰凉四窜，发酵出的酸和甜交织刺激舌苔，下咽后感觉一股带着米香的凉气，从喉咙至胃部如清道夫，长驱直入地将暑气、油腻一举清除。葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，都跟随着以易于消化的浸出物状态被吸收。
边尝食材及油脂丰富的绍三鲜与臭豆腐，边品糯香醉人的米酒清油去腻，胃里平衡味道与营养，又产生比平时更大的食欲，何乐而不为？
吃罢午餐，下午的行程让小雷更加期待。
小学时攀爬在课本中的百草园的何首乌藤，和三味书屋里刻在鲁迅课桌上的“早”字，曾经是每次诵读时都希望一窥的风景。
百草园
看着鲁迅儿时的乐园，揣摩私塾中“早”字被楔上时的心境，想象在那个年代的古风雅韵下培养出的文人雅士，配合这微风细雨的天气，心仿佛也穿越回去，听到了学生读“仁远乎哉我欲仁斯仁至矣”和先生读“铁如意，指挥倜傥，一坐皆惊呢~~”熙熙攘攘的情态。
三味书屋
聆听淅淅沥沥的细雨讲述完鲁迅故里的沧桑，回到同样位于市中心的酒店，小雷渐渐又开始感到腹中空空，在这样一座生活节奏慢于闲情逸致的城市，以闲庭信步踱至附近餐馆林立的美食街，是在申城难以体验到的。至于美食，在列车上偶遇的绍兴大姐“高手在民间。”的提示则一语道破。认真感受一下绍兴街边小馆带来的地道美味，果然让小雷感到出乎意料~
儿时酱油拌饭
毕业后南下至宁波工作，从同事口中了解到了浙江人对酱油拌饭的情结，犹如山东人对煎饼的偶尔眷恋一样。
儿时酱油拌饭
在儿时物资匮乏的年代，家中无菜下饭的每一顿餐桌上，小孩子们对单调味道的厌烦，和向大人要这要那的牢骚声，激发着妈妈们的烹饪智慧，想要通过加入调料给米饭赋予新生，既有菜味又有肉味，还要有一定咸度和油水，让有限的调料提供勉强必备的营养，江南地区家中从不匮乏的酱油和猪油，便脱颖而出成为陪衬碳水化合物的两大配角。酱油通过大豆酿制，将氨基酸、蛋白质、有机酸、矿物质、维生素和盐分沐浴在米饭上，熟猪油则以脂肪、硫胺素、核黄素和吊人胃口的肉香铺陈其上。
用勺子将饭充分拌匀，每一口下去都是豆香、米香和肉香的复合享受，晶莹剔透的米带着菜和肉的味，合体攻陷食客的味觉，食客也放开手脚，不客气地一勺接一勺，迅速把一整盒拌饭消灭殆尽，回味无穷。
白斩鹅
自清代起名扬全国的白斩鸡，是小雷一直喜欢的粤地小吃，肉质细嫩，配合蘸料味道碰撞甚欢，爱不释口。而在小店的菜单引诱和老板娘的强烈推荐下，绍兴白斩鹅以白里微透红的害羞姿态上桌。
白斩鹅
没有扬州盐水鹅的复合香料之味，没有广东烧鹅的油脂满溢，却有鹅肉原始的，区别于其他禽类的 独特厚重的香味。这预示着鹅肉在烹制过程中，进行了细致的去腥处理，却克服了去腥调料对本味的影响。
鹅肉
配与白斩鸡相似的蘸料，在口中制造的味道并不是简单的肉质对比，鹅肉中的胡萝卜素、视黄醇、纳、钾、镁、锰、锌等鸡肉中缺乏的微量元素，与醋酸和酱油结合出的独特香味，变魔术一般将原本原始的味道，变成可与盐水鹅和烧鹅一较高下的鲜香。
家常豆腐
如果说绍兴臭豆腐在味道上的的意料之中，这道绍兴家常豆腐则出乎意料之外了。难以相信绍兴平常人家做豆腐，会先挂面糊以小火炸至外酥里嫩，再加以木耳、胡萝卜、青椒等食材翻炒，并淋以特制酱汁，加入水淀粉收汁，才大功告成。
家常豆腐
一份家常但不简单的豆腐菜肴，入口咀嚼之后，却吃出了像炸松肉一般的脆软口感。酱汁由酱油、醋、料酒、糖、盐等调和而成，以酱油为主，咸甜适口，除了炸面糊油量略高外，其他食材均健康绿色，营养丰富，无论从色、香、味上都无可挑剔。
单块豆腐
一口鹅肉一口豆腐得意享受之时，还有邻桌的食客看到小雷桌上的这盘美味，主动询问菜名的，大概他们也吃惊于这样一道望之垂涎的菜，名字却如此普通吧，真可谓其名不扬，其貌诱人，其味惊人呢~
黄酒
鲁迅笔下的绍兴菜，除了豆腐、茴香豆以外，黄酒之香则透着文字就飘进了读者的鼻孔里。来到绍兴，向老板娘要一杯上等的绍兴黄酒，望穿它琥珀色的通体，闻着它温柔绵软的，由米、小麦和糖酿造的馥郁芳香，就想迫不及待地尝上一口。
黄酒
绍兴黄酒以甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味闻名遐迩。从春秋战国时期就已在绍兴遍地开花，并历经千年发展至今的酿酒技术，已能够娴熟地让数种营养成分的和谐共存，制约和影响着绍兴黄酒绝美的色、香、味。
绵长的清香环绕在齿缝间，萦迴在舌头以上到上颌以下的空间中，流转在喉咙到胃部的通道里，柔软地像一床天鹅绒被，呵护着食客的消化道，又芳香了食客的呼吸道，整个人也跟着酒精——这双轻柔的天鹅翅膀——开始飘然欲飞了。带着对周恩来故居的典雅文气，带着对鲁迅百草园和三味书屋的多年情结，带着对绍兴代表美食的愉快体验，仿佛登临仙境一样的飘飞起来了……
周恩来、鲁迅、蔡元培……层出不穷的绍兴著名人物，成为绍兴历史文化的一面镜，悠久深厚的文化同样孕育出了浙菜的代表性菜系——绍兴菜。想要品尝最传统浙江菜的朋友，可一定要去绍兴品尝一下。
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