最近得了不少鲜嫩的有机黄瓜🥒，脆生生的，好看又好吃。
我是极喜生食黄瓜🥒的，但是中医大夫告诉我，，像我这种寒湿体质的人，最好少食生冷寒凉的食物，比如梨子、西瓜、黄瓜、角瓜之类。
可是自己又爱吃黄瓜，所以就常常琢磨黄瓜熟吃的烹饪方法。
平常我们大多用黄瓜炒蛋、炒肉、凉拌、做汤、生食，其实黄瓜还可以做馅儿，腌泡菜，煎菜饼等等。
最近我又琢磨出一道非常好吃的“香煎黄瓜🥒”来，不但味道好，操作还非常简单，所以果断分享给喜欢亲自下厨做羹汤的朋友们。
主料：
鲜嫩黄瓜3–5只，切成1–1.5厘米左右的段；
配料：
三只干红辣椒️，一枚八角（俗称大料），2–3只剖开的红枣；
酱汁：
生抽两匙，香醋一匙，少许少许白糖，加适量（两大匙左右）白开水和剖开的大枣，调匀备用；
工艺：
1、充分热锅后加少许食用油，放入干红辣椒和八角，慢火煸炒出香味；
2、倒入切好的黄瓜段，改成大火翻炒至黄瓜果肉变色，黄瓜段稍变软（2—3分钟左右）；
3、倒入酱汁，大火烧开后改中火煨炖至汤汁收干；加适量盐，鸡精，迅速翻炒均匀关火；装盘后淋入少许橄榄油或香油。
一道简单方便又营养的“香煎黄瓜🥒”大功告成。
香煎黄瓜🥒
注意事项：
1、黄瓜🥒一定要鲜嫩；
2、调制酱汁时的醋和糖，可以按自己口味酌量增减，大枣中的糖份已经可以增加味道的层次，所以糖可不加；
3、调酱汁要用生抽，以免菜色过重。
4、火候要恰到好处，烹饪过久黄瓜会软烂，口感不好；欠火会导致菜品有生黄瓜🥒味道；
5、出锅时可以淋橄榄油、香油，也可以不加，依自己喜好即可。
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