老爹的酸菜鱼

老爹是什么时候学会做菜的，又是如何把菜做得那么好吃的，我没问过尚无从得知。但我知道老爹的姐妹都很会做菜，尤其是最小的姑姑，虽然不是专业的大厨，可每次做出来的菜总会让人垂涎欲滴。老爹的厨技很有可能就是跟姑姑们学来的，只是有可能，因为老爹做菜的前奏和姑姑们做菜的前奏完全不同。

老爹做菜之前准备工作是很足的，就拿我最喜欢的酸菜鱼来说吧。首先，老爹会去菜市场精挑细选一番，买什么呢？对了，就是鱼和做鱼的佐料。挑鱼是个技术活很讲究的，要求肉鲜质嫩不是太肥也不是太瘦，反正呢以我的经验是挑不出来的。老爹挑好鱼有时间的话会自己带回家砍，没时间就交待卖鱼的老板帮忙剁好。往往在老板剁鱼这个空隙，老爹就会去买其他的佐料了。其他的佐料也是很有讲究的，酸菜鱼，除了鱼之外最重要的便是酸菜，酸菜嘛自家腌的最好，如果没有街边商贩卖的也可以。

等鱼和佐料都买回家了，老爹的做鱼之旅也已经完成一半了。开始做鱼，老爹先是将买来的鱼洗净，然后加上一些料酒什么的放在碗里揉捏搅拌，再静置一段时间。趁这个时候老爹就会去准备煮鱼用的汤，先是烧上一锅水，等水咕噜咕噜冒泡了，老爹就会把刚刚腌制的鱼一块一块地夹进锅里（请注意不是一下倒进去），再把买来的酸菜盖在上面，洒上葱花，这时候我们只需要坐着静等火锅再次沸腾就可以了。做法似乎很简单，然而可能并没有那么简单，因为很多我也记不太清了。

当锅再次沸腾起来的时候你就会闻到一股扑面而来的香味，这种香味能顺着你的鼻子灌到你的味蕾刺激你的大脑，让你忍不住“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。这时，鱼肉也熟了，用筷子夹一块迫不及待地送进嘴里，又因为太烫，慌忙用碗接住，而舌头在烫过之后感受到那种香滑可口意犹未尽，便再也顾不住，朝着碗里的肉吹几口气，又塞进嘴里，那滋味，真的是爆酸爽！酸菜鱼里的酸菜也是既开胃又超级下饭，每次老爹在家做酸菜鱼的时候我都会多吃两碗饭，直到肚皮撑得不能再撑了。

老爹不怎么轻易下厨，因为一旦老爹出马，那工程量绝对是巨大的，每做一顿饭没个三四小时是做不来的。他讲究的是质，所以做事慢而精致。不同于老爹的是，姑姑们做菜讲求的是量，快而稳。早些年因为老爹的工作原因想吃老爹做的菜很难，后来渐渐可以说是每天都可以吃到老爹做的菜（竟觉得老妈做的菜没那么可口了），而现在长大离开老爹老妈想再吃老爹做的菜也是很难了……

文末注：嘿嘿，老妈虽然我吐槽您的厨艺但我还是爱您的，爱爹也爱妈更爱我们一大家。笔芯

老爹的酸菜鱼