作为一个土生杂长的安阳人，想来说说安阳、新乡、开封的语言饮食差异。
语言
安阳人说话不是纯正的河南方言，根据百度百科上显示安阳话属于晋语，与明代洪洞大槐树移民有关（我们都是大槐树人，所以有六个脚趾甲，这是小时候爷爷给我说的，好像有年央10也科普过）。元代末年中原战乱频繁，加上旱灾蝗灾，河南、河北、山东三省人口都不及山西一省的人口，所以在明初官方组织移民，大量人口涌入，与山西交界的安阳，所以造成了中原人听不懂安阳话的局面。加上安阳位于三省交界，糅杂了河南、河北、山西各地的口音，还有林县（现为林州市）自成一派的口音的融合，所以安阳话没有中原话好听，讲起来就像吵架一样。
比如：我们说白菜是别菜的音，往那边一点是往呢别圪蹴圪蹴，说女孩是闺虐，知了是马知了儿，蝉蛹是老郭蛹
我已经很尽力地说下去了（捂脸）
到新乡上学时，发现新乡同学超爱说乖，乖你怎样怎样，乖你怎样怎样。甚至上大学了听到哪个同学张口闭口说乖，八成就是新乡的。
再往南点的开封，语言就是地地道道的河南官话了，开封人民作为皇城根的老百姓，说话保持着纯正的河南话和傲气，戏称“河南味儿的北京话”。开封话喜欢加儿化音，有一点像唱戏的感觉，拖着尾音。如果你来开封旅游，一定不要因为开封服务员做事不积极而生气，不是针对你，是所有的开封服务业都是这样，整个开封都弥漫着做事慢条斯理、悠悠散散的贵族气息。（哈哈，我从上大学第一天就被学长学姐警告了）。
饮食
不得不说，越往南走，饮食上越偏甜。
安阳地道的小吃均以鲜香为主，比如：道口烧鸡、三不沾猪蹄、粉浆饭、槐叶饭、扁粉菜，血糕、烧灌肠，煎灌肠，尤其是皮渣！彰德府皮渣绝对是一绝，安阳古称邺、相州、彰德府。
相传在彰德府有户人家，家里太穷，招待亲戚做烩菜没有粉皮粉条，只有些粉条的碎末，便熬在锅里，又勾芡，结成了块状事物，形成了皮渣。
皮渣这东西我新乡的同学都没吃过，当时从家带些炸好的皮渣被大家哄抢。
彰德府皮渣还加入了葱、姜、蒜末、虾皮等原料，比一般的皮渣要鲜香可口，无论煎炸还是熬烩菜都超级好吃，比如皮渣扣碗！现在鼓楼夜市上也有许多卖煎皮渣的。
另外的饮食代表是灌肠或者血糕，两者很相像，血糕是猪血或鸭血凝结成薄片，油锅炸后蘸上蒜汁。而灌肠则是洗净猪大肠后灌入猪血或鸭血，煮熟直接蘸蒜汁或者煮熟后油煎蘸蒜汁吃。
家门口有个老奶奶卖灌肠从我小时候到现在，生意一直很好，大部分都是街里街坊的当地人爱吃。当然，也有南方人勇于尝试，不过难以接受的居多。
新乡的饮食上和安阳最明显的区别是凉皮，不是制作方法有差别，而是调料上。安阳的凉皮调料汁少，以醋辣椒蒜汁为主；新乡则是调料汁多，以醋糖酸甜口为主。很多干拌的面食爱放糖，安阳的面食却从来没人放糖，甚至做菜也很少放糖。
到开封，菜就更甜了。比如开封最有名的小吃——炒红薯泥，配糖炒甜甜的红薯，炒制成泥状，跟我爸爸妈妈都吃不惯。
另外最具代表性的鲤鱼焙面。糖醋鲤鱼上放置炸制的龙须面，将脆脆的焙面沾着超甜的糖醋鲤鱼的酱汁，入口即化，糖分在味蕾上炸裂。
虽然我很爱吃甜甜的菜，但是鲤鱼焙面的甜真心承受不住。
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