一个舌尖上的百胜早晨

百胜，我的家乡，这个在入海口的小村，以人口众多和种殖好吃的缢蛏出名。离家多年，我最怀念的是家乡的早餐。如果你来，我定让你吃上一个星期不重样的早餐，众多的选择定会挑花你的眼，喂饱你的胃。

一个舌尖上的百胜早晨

假如你怕吃不习惯海边的菜，第一餐可以选择拌面店。拌面是薄而扁的面，在筒骨汤熬的汤汁中捞上几分钟，拌上花生酱、芝麻油，再撒几粒葱花，软却不烂，入口滑溜溜的。与拌面合称为“情侣套餐”的扁肉，你一定要来一碗。百胜的扁肉不同于沙县，薄薄的皮包上手工剁的肉馅，汤里漂浮几下，捞起，滑入筒骨汤冲泡点鱼露的碗中，同样来几粒葱花，此时得滴几滴白米醋。勺一粒，吹两口，送入口中，有入口即化之感。很多娃娃的早餐便是这种扁肉，好消化得很。中学时，曾听同学说他们特意从镇上骑自行车来百胜吃扁肉。

百胜的拌面扁肉之所以如此吸引人，除了材料本身，最重要的是汤，汤，汤！！!猪筒骨汤在煤炭炉子上咕咕咕地翻滚几个小时，把内里的骨髓都熬到了汤里，鲜而美的汤为饿了一晚上的肠胃送上了一份饕餮盛宴。

一个舌尖上的百胜早晨 一个舌尖上的百胜早晨

如果你不爱吃面，那在拌面店中，还可以选择粉。亦不同于沙县中的细粉，百胜的粉又粗又圆，有点米粉的口感，可以与花生酱搭在一起作拌粉，也可以泡入汤中作清汤粉。老板必定不忍于你吃得过于清淡，必定给你加一匙自家炒的酸菜，带点辣，又有点酸的糟菜粉，打开你一天的好胃口。不过粉不太好消化，记得在口中多品尝几下再下肚。

一个舌尖上的百胜早晨 糟菜粉

不甘于单调的拌面店老板，还会给你的早餐备一些你可以选择的配菜，比如煎蛋、卤蛋、卤翅、卤大豆腐泡。特别是卤大豆腐泡，外表还有些酥脆，内里的缝隙间满是美味的卤汁。挤一点卤汁在拌面拌粉中，是我的最爱。这种卤大豆腐泡是拌面店里的紧俏货，晚一点点去吃早饭，你就只能对着剩余的一盘卤汁懊恼了。

卤大豆腐泡
拌面店的配菜

假如你已经吃腻了“情侣套餐”，那咱们倒可以换换口味，来尝一下百胜特色的锅边店。店里不止卖锅边，还有简易的炒粉、花生汤、糯米，配菜有油条、三角糕、油饼圈等。这些早餐类品，不同组合方式还能出现新款，请听我细细给你说来。

锅边店的配菜

锅边分为荤和素两种，满足你的信仰需求。荤的锅边，会加点鱼露炒汤汁，加点小鱼干、海蚌边、花蛤、芹菜等，味道极鲜。锅边店的掌厨，往往具有摊出薄锅边的手艺。煤炭炉上，大锅里，中间是炒好的海鲜汤，上面抹一圈油，拿碗勺起半碗米浆，迅速地沿油圈摊上一层薄薄的米浆。盖锅盖，掀锅盖，将成形的锅边片铲入煮好的海鲜汤汁中，味道一吸，好咧，起锅！正宗的连江海鲜锅边入口！此时，还可以配上一根刚出锅的油条，如果你愿意，可以在锅边汤中泡一泡。有的锅边店，还能满足你的“私人订制”：在锅边中再加入海蛏、海蛎、煎蛋、肉等。当然，价格也就上去了。

一个舌尖上的百胜早晨

摊米浆是个技术活，锅边片太厚，不够入味，口感欠佳；太薄，就不好从锅边铲下来。妈妈辈奶奶辈的一般都掌握了这个秘籍。而我，只会吃。

如果你是“大胃王”，或者接着需要做体力活，你可以选择糯米——饱腹、扛饿。蒸好的木桶糯米饭，放入袋子中一捏，就是糯米饭团，香气扑鼻。小时候，我常去酿酒的小伙伴家里蹭这种刚出锅的糯米。如果想多点味道，可以夹上刚出锅油条、马耳朵等。要是你前几年来，还能吃上炒糯米，或甜或咸。

糯米包马耳朵

糯米还有一绝佳的伴侣——花生汤。由去皮的花生经过长时间熬制，得到奶白色的香浓花生汤，将蒸好的糯米泡入其中，便是糯米花生汤，饱腹又不会太干。想要甜一点，那就来一勺糖吧。

糯米花生汤

锅边店里还有大锅炒好的细粉，配料简单但不少。若觉得炒粉太干，细心的老板还会给你配上一碗锅边汤。如若时间不够，“肚量”有限，这不失为品尝两种早餐的好方法。

炒粉与锅边汤

如果赶时间，还可以选择其他摊上的豆浆、包子、馒头、猪油膏等。晚一些时候，甚至还能遇上出工的油饼摊，最爱刚出锅的酥脆油饼，外面夹上一块光饼。一口咬下去，嘎嘣脆。当然，好吃，也上火，不可贪吃哦！

光饼夹油饼

这些，便是舌尖上的百胜早晨。平价，简单，但美味！这些经典的早餐，我从儿时起便沉迷其中。待年龄越大，离家越久，便愈加想念。每当回家，街上的早餐，定是我起床的动力之一。也许，有些早餐并不是百胜独有，但这是家乡的味道，是家乡的清晨。