未成熟的青柑橘小柑,长在自古闻名的“陈皮之乡”新会。在去云南探险之前,它一直认为自己以后会找一个可爱的柑橘在一起。直到它在一条路边遇见了一棵普洱茶树,那惊鸿一瞥,令小柑对普洱念念不忘。于是小柑义无反顾的和普洱在一起了,不久后,一颗肚子里满是普洱茶的柑橘出生了。虽然人类一直不知道,这个长得圆溜溜里面塞满普洱茶的柑橘,应该叫它柑橘味的普洱茶,还是普洱茶味的柑橘,不过为了纪念小柑为爱情做出的牺牲与努力,人们把他们的孩子叫做小青柑。
以上故事纯属搞笑。
塞满普洱茶的青柑橘“小青柑”
虽然以上的故事纯属搞笑,但是在朋友的如约茶事上初品小青柑时,确实令人惊艳,这个普洱茶居然有股柑橘味。看了干茶才知道这居然是颗塞满了普洱茶的青柑橘,怪不得两种香气和滋味虽然争奇斗艳,却几乎旗鼓相当。
制作
小青柑的制作方法和想象的几乎差不多。先把青柑橘洗干净,再小心翼翼地切开柑橘的顶,把果肉取出来,这个过程不能破坏柑橘皮,切下来的顶盖也不能扔,还要盖回去。之后把普洱熟茶装进去,再用太阳晒和烘焙的方法干燥,一颗小青柑就做好了。
冲泡
小青柑既可直接冲泡,也可冲泡几次后再煮,也可直接煮。
直接冲泡:直接冲泡也有3种方法,第一种为整颗冲泡,直接将整个小青柑放入盖碗或壶中,掀开盖皮,注入沸水。第二种为破口冲泡,用手将小青柑捏成两半,注入沸水冲泡。第三种为碎皮冲泡,把小青柑掰碎了,注入沸水冲泡。
冲泡几次后再煮:整颗小青柑先沸水冲泡,喝上几泡后再投入壶中慢煮,第一壶煮4分钟左右,第二壶6分钟左右,往后适当延长煮茶时间。
直接煮:使用玻璃壶或者陶壶,待水烧至85℃左右投入壶中直接煮,大火烧开后转中小火,第一壶两三2到3分钟左右就可出汤,第二壶4分钟左右出汤,往后延长煮茶时间。
品鉴
小青柑的干茶,柑皮以青褐色为主,干果表面饱满,底部开口圆整,普洱茶条索紧细,色泽褐红润泽匀整,柑香纯正。
其表面的一层“白霜”,被称之为“脑晶”或“柑油晶”,这并不是发霉所导致的,只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶,与柿饼、话梅等果实类形成白霜的原理相似。
茶汤以酒红色为主,后半段呈现深红到橙红的状态,透亮度较好,柑果香明显。入口之后,滋味醇爽顺滑,柑与茶的融合度较高,果味清晰,茶味稍淡,耐泡程度高,柑果味持久,在如约茶事上冲泡小青柑能喝上很长时间。
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