郑重声明：本文系原创非首发，且有修改，文责自负。本文参与书香澜梦第47期“味”专题活动。
民以食为天，“食知其味”，“吃嘛嘛香”是人们相互之间最接地气的祝福。
一方水土养一方人，一方水土滋养一样的味蕾。
自古以来，南方地理条件相对优渥，山川延绵，水流不息、土壤肥沃，森林植被繁茂，能搬上餐桌的食材亦相对丰富一些。
南方的故乡地处鱼米之乡，每天必吃的是大米，煮大米稀饭，大米干米饭。吃剩的米饭第二顿可以用来炒米饭，有蛋炒饭、油盐炒饭、酱油炒饭、豌豆粒胡萝卜炒饭......单是米饭种类这一项，就够摆一桌。
大米粒的零食有落口消、炒米、锅巴等。
儿时，常有邻乡的老人背一小机器走街串巷吆喝“扎落口消咯”，而后在村口空地扎将下来，不出一会儿，小娃们定会蜂拥而至，有些甚至会央求父母跟着一探究竟，于是村民们陆陆续续端着大米排队对等着扎落口消。
大米碾碎后的米浆包裹在螺栓口，随着手柄摇动，迅速形成空心管，另一人在在一侧辅助，摇的时间越长，白色空心管越长，大约长至80公分时，辅助工就咔咔咔对着两次,将爆好的落口消堆放在透明袋里。小半斤大米，爆满满的一大袋。
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类似这种，但不会爆响小孩子们蹲在一旁看得聚精会神，口水直流。为何叫“落口消”？因为入嘴即化，落口就消。
对家有学子的家庭而言，每家必备的零嘴食物是炒米。有了炒米，每天上学，仅需一分钟就能搞定早餐。
一锅清水烧开，舀一小勺炒油腻腻白花花的猪油，放入沸水煮化开,打一个鸡蛋花，迅速倒入炒米，锅铲搅拌几下,就可以盛起食用了。蛋花的绵软中和掉猪油的油腻，浓香扑鼻，佐配一小碟腌萝卜，嘎嘣一口，沉醉绵久。
炒米的制作过程很简单，淘去沙砾，冲洗干净。一面大铁锅，一把大大的长柄铲子,一把筛漏，工具备齐，就可以启动了。将沙砾放入大铁锅中，大火翻炒至滚烫（用的是柴火灶）,倒入大米，同时翻炒，只听得啪啪啪作响，米粒在沙砾间起舞旋转起跳，细瘦透明状的颗粒，砰砰砰变身成白色的小胖子。
泛着米香的炒米,保质期很长
待所有米粒悉数变身成功，就可以用筛子舀起，一手端起筛子，另一手敲打筛边，让沙砾从缝隙中掉落回到锅中。沙砾过滤完毕后，将炒米倒入干爽的空盆，一旁的小伢迫不及待抓起白花花的炒米放入口中，结果下一秒就呲哇乱叫“哇哇哇…好烫呀！”，大人赶紧夺过盆子，呵斥住“搞么斯，小心点！”
小伢一边吐着舌头，一边用手扇风降温，眼睛还不停地往锅里瞟，又不甘心，想让炒米快点凉下来，深呼吸一下，憋紧嘴巴，一口气吹出去，炒米四处飘散，如冬季正浓时烈风的裹挟的雪花片，洒满了一地。“你个伢，几浪费啊…”大人怒了，挥手就是一下，小伢挨了一记手掌，泪眼朦胧，可怜巴巴地蹲在一旁，眼巴巴地盯着，脑袋随着翻炒，起锅而上下晃动......像是捱了一整堂课，猫了许久后，小伢终于按耐不住了，冷不丁出其不意抓一把塞入嘴中，淡淡的甜，温暖脆爽，满满的一口，米香四溢，回甘无穷，仅仅一口是不够解馋的，再抓一大把，一旁的大人宠溺地笑了，“慢慢吃，不着急，多的是。”
让人眷念的，还有麻糖。每年腊月初，大人们早早地准备好麦芽，用水泡发，要经常定期换新水。小伢们会相约着每天串门，看谁家的麦芽发得快长得长，输了的小朋友要请客吃一粒泡泡糖。
终于等到了腊月廿四小年，一切准备就绪，开始熬制麦芽糖。大火攻势下，麦芽在大铁锅里慢慢成了褐黄色液体，铲子匀速搅动。成了金黄色透明状，麦芽糖形成了，拿起筷子粘一下，透明薄薄的一层硬化了，将锅里滚烫的麦芽糖取出，倒在干净的石磨，圆形石磨的中心缝里立着一根光滑亮洁的粗擀面杖。
扯麻糖
迅速将麦芽糖汁一点点盘到中心的擀面杖上，一圈一圈的扯动，随着扯动次数越来越多，麦芽糖也慢慢降温，由褐黄色变成金黄色糖瓜了。扯麻糖不止是个力气活儿，还讲究团队协作，一般是两人配合，家里兄弟姊妹多的，轮番上阵，还要把控好交接节奏，换手时还不能慢了动作，否则麻糖会疲软垂落，再扯起来就费劲了。一人盘糖，另一人拽着拉扯，越扯越长，拉扯越久，麻糖越硬。直至扯不动了，才得以作罢。
咬一口，甜润沁心
拿着小锤敲打麻糖，分解成多个小块,以便存放备用。拿起一块 ，猛咬一口，会硌到牙齿含在嘴里慢慢融化，甜润沁心。
提起年货，南方备的年货有很多：油炸翻绞子，因面皮翻转，被称作翻饺子，手艺好的人家炸出来的是金黄色。
还有五彩颜色的荷叶子，用糯米汁熬成，有时会放入食用色素调配出不同的色彩，待风干后切片保存。预备食用时，单片放入油锅，面片膨胀，边角缓缓收紧，因外形类似荷叶，被称作荷叶子。
糖馅儿手工饼，与云南的鲜花饼类似，直径约五六厘米，每十个包成一筒。多以喜人的嫩粉色软油纸着以包装，是喜宴必备之伴手礼。
儿时饱尝的美味还有很多，煨豌豆、腌豆豉、锅盔......每一道都有一份专属记忆。
现如今，不管脚步遍及哪个城市，即便远离那生我养我的那片天地，心中仍念念不忘的是潜在岁月记忆老家的那一口汤、一颗糖，最魂牵梦绕的还是那牵肠挂肚的乡味，更不易割舍的是那再也返不去的童年。
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