文/灯火阑珊Wade
“蛮好吃！”每日清晨，在武汉的大街小巷，都会不时地传来这句话，话语中带着一丝满足，带着一丝回味。男女老少捧着手中的碗，或大或小。碗中散发出芝麻酱特有的香味，顺着晨风布满整个城市。这，便是武汉最著名的小吃——热干面。
热干面，对于来自武汉的朋友们应该再熟悉不过了，它拥有悠久的文化承袭，充满时代气息，一直很受武汉人民的喜爱。在武汉待过的人或是在武汉长大的人，大多都吃过或是十分喜欢吃热干面——而我，也毫不例外。
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关于热干面，有着一个脍炙人口的传说：
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙知一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗道，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不专少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，属成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
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武汉的热干面，无论是蔡明伟、鹏记还是蔡林记，都可谓各有千秋。作为武汉的特色小吃，热干面是武汉每一条街都不可或缺的一部分，只要有早餐店，几乎就会卖热干面。每天清晨，天刚刚亮起，朦朦胧胧，披着轻雾，人们赶进早餐店里，吃上一碗物美价廉的热干面，配上一杯热腾腾的豆浆或是米酒，心满意足，总能令人们一上午都身心愉悦，充满能量。
走进“蔡林记”，便可看到厨师们正在做着热干面：抓一把面放入漏勺，轻轻掐断，放入开水中烫十余秒，再捞起，静待水滴落至锅中，几秒之后，盛入碗中。舀上两三勺独家芝麻酱，再加上葱花、酸豆角、辣萝卜丁，和少许香菜、醋。抄起一双筷子，大力拌匀，一股独特的香味便扑鼻而来，令人难以自拔。
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有人说：“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂。”的确，热干面的精髓就在于芝麻酱，芝麻酱味浓香醇，加上热干面本身不干，使得口口面都入口润滑。热干面的酱汁，香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，配上些许辣椒，给人带来一种爽口的辣味。这是祖传秘方，最为诱人食欲，单是远远看到它那黄绿相间的外表，闻闻那种香味，就常常让我垂涎三尺。
记得是在小学时，当时我还在武汉上学，每日的早餐一定会有热干面，或是自己的家长在家中自制的，或是出门在上学的路上买的。总而言之，热干面是我在那段时光中，最为留念，最不可或缺的东西，它时刻牵引着我的味蕾，即使现在已不在武汉生活，仍是不时购买一些热干面，在家中自制热干面，每当我的舌尖触及到那面，我都会不由得全身一颤，这是武汉的味道，这是家乡的味道！
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疫情期间，看到这样的一张图片，图片中的“热干面”生病了，躺在医院中，其他各个地区的代表：刀削面、担担面、炸酱面等，都来到病房外，为热干面加油鼓劲。热干面不仅仅代表着武汉人，更代表着武汉人的情怀！相信只要大家齐心协力，疫情终将过去，同样希望疫情结束后，能有更多的人走进武汉，来品尝我们武汉的热干面，能够爱上热干面！
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我是Wade，热爱写作，热爱阅读，热爱学习。不愿浑浑噩噩地度过平凡的一生，只愿在这个美妙的世界上留下自己的一丝痕迹；感悟生活，感悟世界，感悟美好，给大家带来一些自己的见解、思考。即使有时不被他人认可，也不甘堕落。“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，人生总是起起落落，但人们总会有着属于自己的灯火阑珊处。Hold the line,and then be the best.
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