鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
【制作过程】
第一步：准备鸡翅，淀粉，黑胡椒，蒜，盐，白糖，料酒，水，植物油，备用
第二步：鸡翅中，洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和少量水，料酒
第三步：加入黑胡椒，蒜末，盐，白糖，抓均匀，腌制半小时
第四步：平底锅刷一层植物油，鸡翅表皮朝下排入锅中
第五步：中大火，煎至两面金黄即可（因为鸡皮本身还会出油，所以不要太多油）
第六步：出锅，撒点胡椒粉
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