世上最美的食物，多是在年少时遇到的，或许它很常见，却总被你巴望着，一直到眼浊发白，都没个够的。
幼时，逢三、六、九赶集，一路癫狂着在大人后面，哭得满脸鼻涕也要跟去的原因，多是为了那一口儿。
直到现在，我最想吃的还是那几样儿：水煎包、胡辣汤、烧饼夹牛肉。
一路哭哭啼啼的跟到集上，一望见当街摆的几个帆布篷顶摊档，哭声立马就止了。
远远就看见有冒着热气，滋滋滋响的平底锅的，就是水煎包摊儿了。长条的粗木板往架子上一搁，就是长凳和长桌了。这时，大人就会拿出两角钱来，一盘水煎包摆在面前了。
刚出锅的水煎包，是极美极美的。大小如三两岁孩子的小拳头，椭圆菱方的，没个规矩。煎包皮儿上正冒着热气，油光光白嫩嫩的，反身顶着一片金黄金黄的油煎翼片儿。
这油煎的翼片儿是我的最爱，被油煎的金黄酥脆的，极薄，极脆，刚碰到牙齿就碎了，耍赖般地散在舌尖上、嘴唇上。对这厮，须轻嚼、慢咬，听其滋哇滋哇地唱着歌，方才心满意足，再去品味那满口的香气。
水煎包的馅儿和水饺的略同，但最常见的是韭菜肉或韭菜鸡蛋的。轻轻将煎包白嫩嫩滚烫烫的薄皮儿撕开一个口儿，吹一口气，混着特有的韭菜肉香的热气，就从里面冲了出来。然后就看见翠绿绿的韭菜，纠缠着香浓咸香的肉糜……一口下去，满口鲜香，这滋味儿可真是难忘！
观看水煎包制作，也是一种莫大的享受。
和普通的包子、煎包不同，水煎包制作时要用水。先将平底煎锅烧热了，涮满油，煎锅就滋滋滋响起来。再刷上油，飞快地将生包在锅底码好，盖上锅盖。待煎包底焦热变硬，再开锅洒上面水，盖好蒸煎。如此反复几次，再施油煎，直至煎包底部薄翼焦黄即成。
经受过反复水滚、热汽蒸、油煎的水煎包，白嫩嫩的伏在平底煎锅里，鼓足了气，挺圆了身子，就等着锅盖揭开的那一瞬间。
这一生绝对激荡人心，那一瞬更无比惊艳。
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