舌尖上的肉酱面

舌尖上的肉酱面

简单的搭配，源自对味道精致的追求。

一碗肉酱的清香，缠绵其中的绝不仅仅是对生活的向往，更是对融合的理解。

有一千种食材，就有一千种味道。

烹饪无比神秘，难以复制。

从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，祖先的智慧，家庭的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。

      5月，密云的春季即将过去，来一碗地道的肉酱面，是让夏季来临前对自己最好的犒劳。

      肉酱面制作，配料和火号是美味的媒介，热力作用产生出奇妙而丰富的化学反应。美味的前世是如画的美景。制作其中搭配出的颜色更让人食欲倍增。

      热锅上油，蔬菜的相互搭配，由洋葱牵引的味觉盛宴渐入佳境，香芹与胡萝卜的青红交织，让一切变得更加诗意。再沁入蘑菇的浓香，此时是放入番茄最好时机。二十分钟充足的加热使蔬菜干燥变脆，分散而又凝结。

      颜色的变化，标志着初期食材加工已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行。

      只有在放入熟肉丁的时候，肉酱的真正意义才会显现出来。五百次的翻炒，保证过程不掺任何杂质，尤其干燥度，必须把关。水分含量要小于10%，只有这样才能保证肉酱出锅能粘稠不干。

    这不仅仅是在制作肉酱，而仿佛正在展示对美好生活的执念。

    一碗肉酱面，承载了多少人对饕餮的期盼。

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