【汤城洛阳】洛阳第十一汤：品味侯家鸽汤

题字：李居超先生（中华书法家协会执行主席）

世界上最奇妙的东西是什么？缘分也。缘分，其实就是命运。

因为种种奇妙的缘分，今天上午，我专程驱车去采访汤城洛阳的第十一种汤，侯家鸽汤。

侯家鸽汤创始人侯振杰先生

知道侯家鸽汤，源于河南省作家协会会员李凯斌老师的文章，他给读者讲了一个鸽子献身助汉光武帝的悲壮凄美故事。

相传，当年汉光武帝刘秀大战王莽于北邙。一场激战，人困马乏，却无充饥食粮。正无奈间却有千羽鸽子飞至战场，只只义无反顾，头撞峭壁气绝身亡。刘秀见状，连忙遥拜上苍：上天救我，定当替天行道，剿灭王莽，匡正朝纲。

言毕，吩咐三军宰鸽以饱饥肠。军中灶具简陋，并无调料葱姜。军士垒起锅灶，取来瀍河之水，炖熟鸽肉阵阵飘香。有人偶偿鸽汤，大呼鲜美，十倍鸡汤。众人遍饮，皆言美妙无常。刘秀曰：“此乃天赐琼浆！”

刘秀登基，定都洛阳。重到故地寻访，方知当年鸽汤已流入民间为小吃，香飘八百里北邙。遂令御厨如法炮制，不日品尝，以念昔日征战，殚精竭虑，中兴汉室，初心不忘。

我先与李老师联系上，然后辗转联系上侯家鸽汤的创始人侯振杰先生，加了微信好友，在《汤城洛阳》公益宣传交流微信群里多有交流，今日趁着周末空闲，前去位于洛阳宏进农副产品国际物流中心对面的汤馆实地采访。

侯家鸽汤 摄影曹会智 侯家鸽汤 摄影曹会智

今日冬至，洛阳习俗要吃饺子，是为了纪念医圣张仲景用羊肉和药材做馅的饺子，预防北方人耳朵冻伤之意。我先去尝了花开洛阳的北舞渡胡辣汤，然后去品味侯家鸽汤。中午，赶回家陪着家人吃饺子。晚上，我则回到老家陪着父母吃了饺子，聊聊家长里短，其乐融融。夜宿西马村，静下心来，记录今日之采访。

冬至，是个喜日，阳气回升又一春。岁月静好，庭院的腊梅花开，暗香浮动，枇杷花怒放，明年又是春果第一枝。小楼的窗外，一轮圆月高悬，今夜的月亮也格外明亮，细看日历，原来是阴历十六，真的是十五的月亮十六圆了。

腊梅花开  摄影曹会智 腊梅花开  摄影曹会智 腊梅花开 摄影曹会智

侯家鸽汤，选用散养家鸽精心熬制而成。侯振杰的熬制之法，历经将近两年不断试验摸索，听取名厨意见，博览群书，查阅资料，最后以养生滋补为主，兼顾洛阳汤大众口味，形成自家独有特色。侯家鸽汤，完全抛弃传统汤的香料之味，优选人参、党参、天麻、虫草花、枸杞、红枣等十余种名贵中药材配伍，采用提纯后的洛阳优质纯净甜水，大火烧开，文火慢炖，赶在汤客临门前再大火滚沸供应，便有异香扑鼻。一碗上好鸽汤，以优质纯净水为底，突出珍禽鸽之原味，增加名贵滋补中药材之养生价值，略略配了香葱香菜时蔬调味，盛在特制汤碗，美食美器美味，热气腾腾之间，异香扑鼻，胃口大开，令人垂涎。汤清肉嫩，品之如琼浆玉液，食之回味无穷。体力劳作者，可以配了洛阳烧饼大快朵颐。文人雅士，也能细品慢咽，感受侯家鸽汤之精髓，体验健康养生理念，尽享幸福之味道也！

中华书法家协会执行主席李居超先生专程前去品尝，灵感来临，挥笔写下《鸽汤铭》并创作鸽形书法作品，实乃一绝。居超先生，吾之好友，亦吾兄长，经他同意，特将其作品收入拙文，与您一起分享之。品侯家鸽汤，赏居超先生书法与《鸽汤铭》，听凯斌老师之故事，当是人间之幸事也！

欣闻邙峰有奇汤，

晨兴采风驱车往;

品尝朵颐意未尽，

仿贤写铭颂传扬;

汤城洛阳添新味，

帝都哨音震天响;

闻香下凡醉神仙，

知味停车谁言忙?

      《鸽汤铭》

        店不在大，汤好则名。肉不在多，有鸽则灵。始创鸽汤，唯吾德馨。天上飞白凤，人间祈和平。脂肪尤其少，营养尤为丰。温补调阴阳，悦众生。无腥膻之乱味，无难嚼之劳形。洛城论汤道，信游上邙峰。汤客云:鲜美少有!

（后记:：

      受汤城洛阳群主曹会智先生的启领，开始关注“汤城洛阳"之汤事;欲从文化的角度切入，为汤都建设添彩。

        文人墨客、朝政大员、平民百姓好汤者众，都应为洛阳城市新名片的宣传出智、出力、出钱才是王道。

        余权从诗文书法着手，为众汤家量身打造订制诗文书画，使其因此而蓬荜生辉;同时也让广大汤客在品味鲜汤佳肴之时，了解汤之渊源，感受和领略汤文化的薰陶，豈不快哉!

  戊戌冬至古雒李居超欣笔于洛阳）

我有缘与侯振杰先生一起喝品汤，一起同框

          曹会智

2018年冬至深夜写于洛阳西马村

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