巴适成都

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前几日抽闲游了趟成都。成都之于我的印象，虽算不上惊艳，但绝对是风情万种。

成都是个爱喝茶的城市，大街小巷只要能摆下桌子，就有三五成群的茶友，尤其公园茶馆堪称成都生活的名片。公园茶馆是不主动招揽客人的，但这里满溢着生活气息的竹桌竹椅，会引逗着你不由自主地寻桌而坐。一旦坐定，倒茶大妈第一时间闪现在你眼前。大妈身材五短、皮肤黝黑，腰系粗布围裙、肩搭白毛巾、左手塑料垃圾盆、右手竹壳老茶瓶，操着川普为你整理茶桌。来不及眨眼茶桌就被大妈抹了个遍，哐啷一声竹壳老茶瓶已扎在了桌上。茶也是当地极普通的茉莉香茶，客人是没太多选择的。随后，大妈端上一只老旧的粗瓷茶碗，提起泛黄的老铜壶，斟满你的第一杯。这一整套工序不到三分钟，大妈如此干净利落的身手，不像是职业培训出的，倒像是被成都人嗜茶的习性打磨来的。

可供选择的茶点也很简单，仅仅花生、瓜子、话梅。来喝茶的人，看中的不是吃喝，而是“摆摆龙门阵”。“摆龙门阵”是当地方言，就是聊天的意思。露天的茶馆空气清新，自然人们心情舒畅，这里没人在意你的穿着举止，所以不必担心形象不登大雅之堂；也不必担心嗓音分贝过高惊扰旁人，因为大家都一样，都是出来耍的。摆龙门阵的有三五好友相聚，高谈阔论；有一家老小，亲情畅叙；还有业务伙伴，在平淡闲适中完成一场不见硝烟的商务洽谈。社会万象，总有中心，成都的公园茶馆就是中心。

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杯沿的豁口映出经年的茶色，茶汤由浅绿一层层加深，茶香也随之一层层沁入心脾，斑驳的阳光投射到白色杯壁，一圈光晕伫立在茶水上，不疾不徐默默无言，什么时光荏苒，什么岁月如梭，一切樯橹都在这巴适的茶水中湮灭。这里没有温杯、没有洗茶、没有炫耀的茶艺，有的就是喝茶。不要求环境、不苛求茶器、不嘲笑茶艺，抱朴不散、守真不失，只喝生活的悠然。

如果认为成都人懒散不讲究，那就大错特错了。说起成都人的讲究就不得不探究一下成都的饮食啦。

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成都除了无处在不的茶馆，就是满大街的火锅店和特色小吃店了。随时随处飘入鼻中的麻辣鲜香，会勾得你馋水四溅。其实全国的火锅涮菜品种都差不多，不同之处就在成都火锅底料的香辣堪称一绝。一口下去，瞬间头皮到尾椎如电击一般，辣穿了你的骨头、麻透了你的细胞，这一口不仅撕开了你的胃口，还舒张了你每一个毛孔。到这会儿你也只能是忍不住的吃、忍不住的说、忍不住的笑、忍不住的放松。一个小时后，麻辣鲜香依然层次分明、金红的色泽照旧鲜亮如初。其实，不仅是高档的火锅店，就连那种小小的“苍蝇店”，都能将锅底做得出神入化。

“食在四川，味在成都”，成都的味道不仅在火锅上，更多体现在小吃上。有人给全国小吃排名，成都小吃仅次台北，名列榜眼。特色小吃名目繁多，如担担面、龙抄手、钟水饺、麻辣兔头、厕所串串、钵钵鸡、陈麻婆豆腐、夫妻肺片等这千变万化的小吃，大多离不开一个“辣”字。浓香四溢的麻辣红油一浇，再普通的食材也顿时活色生香。

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成都的“辣”很有讲究，麻辣鲜香、味道醇厚、婉转不伤胃。我是易上火的体质，平素喜欢吃辣，却又不敢尽兴，稍不留神便是口舌生疮，而在这香辣魅惑的地界儿，我屡屡犯戒，却总是幸免于难，吃完居然不上火，真让我这个外地人叹为观止，忍不住探索其间的奥妙。于是在网上大肆搜罗成都红油的配方，结果版本众多，但其共性显著，就是一副红油，竟要融合二十多种辅料，其间有增香的，也有败火的，还有养生的。不说辅料单看主料辣椒就要三四种之多，为的就是把不同口感，不同香型糅合在一起。此外，制作工艺相当考究，入料先后、火候把握、油温高低等都来不得半点马虎。南怀瑾先生说：“没有出世的修养，便不能产生入世的功业”。清茶滋养下的成都人，能把一碗红油雕琢得如此精致、贴心，足见内心的讲究与精进。一碗红油浓缩出成都生活的精华，成都人将巴适讲究到骨子里去了。

巴适的成都人会生活，享受完白天的时光，又怎会轻易放过大把的夜生活。所以，不得不讲一讲成都人享受夜生活的地方，夜晚成都最热闹的去处有：遍步大街小巷的音乐酒吧、购物天堂的春熙路步行街、夜色迷人灯如昼的锦里、宽窄巷子等等，让工作了一天的成都人，可以有吃喝玩逛的去处。

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锦里的夜晚尤其美仑美奂，红火的灯笼、闪烁的霓虹、掩映在仿古建筑和绿植中的特效灯光，还有青石小径、小桥流水、亭台楼榭这点点古镇风情都在明黄亮红中跳了出来。一时间你似误入古时的上元之夜，或走或坐间总撇不去“人约黄昏后”的意境。音乐酒吧、民俗表演、小吃餐饮、特色购物等等，都告诉你她是一个不可不去、错过就会遗憾的好地方。

我最喜欢成都的音乐酒吧。风格迥异韵味十足，或古典或现代，或激情或柔媚，一家挨着一家。虽然大家都在唱，但你的耳朵丝毫不会受到外界干扰，只要踱进一家，这里就是你的主场，外面所有的喧嚣顿时偃旗息鼓。时而摇滚时而抒情，驻唱歌手投入的演绎，将你的人生与他的音乐契合在一起，你会惊诧内心不曾捉到的不羁，性灵深处不曾流淌过的柔软。一杯啤酒就是一个夜晚，在这里我才真正找到了酒与音乐的缠绵悱恻、繁忙与休闲的生死爱恋。

一支火锅一顿大餐；盒饭瓜子盖碗茶，喝了续续了喝，噼里啪啦搓麻声，嘿嘿哈哈谈笑声，十块二十块坐上一天，一点不会虚掷光阴。因为这就是成都生活，这就是淡泊与宁静的美，是最本真的人生追求。成都的讲究，不是贵族式架起来的外表光鲜里子受累，而是，为了让人生回归本质——巴适的追求。

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