芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

材料:

芒果泥 240克

淡奶油 240克

吉利丁粉 10克(吉利丁片2片)

牛奶或冰水 50ml

白砂糖（按芒果甜度加减)30克

饼干底材料

奥利奥饼干碎 80克

黄油35克

做法:

1、提前10分钟将吉利丁粉用冰牛奶或冰水泡软。

2、选活底模具，模具底下垫一张与底一样大小的油纸。

3、 黄油隔水融化。 奥利奥饼干碎倒入黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

4、芒果肉用料理机打成泥待用。

5、吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。和芒果泥混合均匀。(如芒果泥较冰，可将芒果泥隔水加到有点温再与吉利丁溶液混合以免起疙瘩)

6、鲜奶油中加入白糖打到六成发，保持可流动的状态。

7、将打发的鲜奶油分次与混合了吉利丁液的芒果泥混合。

8、将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏2小时后做镜面。 做好镜面后继续冷藏2小时。敷热毛巾脱模。

9、冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 5克吉利丁片100克芒果汁或橙汁融化凉后淋面。