拿手菜之一焖藕

每年过年年夜饭，有一道开胃小菜必不可少_焖藕。

以前这都是父亲的拿手菜之一，耳熏目染，越来越老的父亲手把手教给了我。做法其实很简单，选一个饱满的藕段，洗净后去皮，在菜板上切成厚约0.1厘米的藕片，切得越薄越好，更容易入味。切好后将藕片放入沸腾的开水中过水，时间不能太长，见藕片变色捞出放入凉开水里一过，然后放入大碗中，将白醋白糖姜末蒜末香油依次适量倒入碗中，在碗里焖至五到十分钟，时间不能太短，待藕片入味后即可食用，装盘后当香菜叶或者放几片红辣椒点缀一下好看。

初学者，可能焖藕火候掌握不到家，多听听家人品菜时的建议，多做几次就很快学会了。

焖藕，那种酸甜的味道加上藕片本身的清香，清脆可口，定叫人垂延三尺，吃的精光，小孩大人都爱吃！

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