红烧猪蹄

今天周末，有时间在家做美食。早上，我买了2个（也是2斤）猪蹄，中午做了一大盆红烧猪蹄，一家人吃得干干净净。

我已经很久没做这道菜了，为了做好吃一点，做之前我先上网搜索了一下做法。我看了几个视频，上面都说要炒糖色，于是今天我也炒了一次糖色。

把猪蹄冷水下锅焯水，然后冲洗干净，又准备好适量葱、姜、八角、桂皮、香叶和一块陈皮（解腻增香）与一个辣椒，我便开始炒糖色。

由于第一次用冰糖炒糖色，一不小心炒老了，于是倒掉重新炒。幸好没有凑合着用，否则猪蹄就会变成苦的了——糖稀加凉水凝固变成糖块，我尝了一点，果然如传言所说，糖色炒老真的会变苦！

第二次炒时我就不敢炒那么久了。可能火候不够，感觉猪蹄上色较浅，后来我又加了点老抽调色。

把猪蹄炒一会儿，加适量水调味，然后放电压力锅烧一段时间，这样能在较短时间内烧至猪蹄软烂。

猪蹄煮熟以后里面还有不少汤汁，于是我又倒进炒锅大火收汁。最后的成品色泽红亮，煞是诱人，闻之香飘四溢。

（汤汁收浓以后，猪蹄色泽红亮诱人。这些都是原图。）

盛出来，撒点葱花点缀，看着就有食欲。

我还没来得及拍照，已经被孩爸端上餐桌。

或许是太饿了，加上猪蹄看着的确诱人，还没等我上桌，父子俩已经开始津津有味地大快朵颐。孩子一个劲地喊着“好吃好吃”！

虽然这道菜做着有点麻烦，耗时耗力，但是做得好吃，一家人吃得津津有味，也蛮有成就感的。

今天，我们不仅把猪蹄啃得干干净净，连最后的那点汤汁也都拌米饭吃光了，真是实打实的光盘行动！

汤汁有点粘嘴巴，那是因为有满满的胶原蛋白在里面！