嗨，大家好，我是姗珊，一个与美食相伴的女子！陪你做个健康、快乐的小吃货！
入秋，上山打板栗
又到吃板栗的时节
01
板栗是秋天最讨人喜爱的食材！
每每逛街的时候，远远就会闻到炒栗子的香味，这时就会嘴馋，买上一斤，边吃边逛。
板栗的香实在是诱人，但如何挑选呢？
看，选择深褐色，并且稍微带一点红头的板栗，新栗子的尾部茸毛比较多，还要看表面是否有虫眼，可以用力摩擦板栗的表皮，表面没有虫眼，多半就是没有。
捏，选择栗壳非常坚硬，果实比较丰满的板栗。
摇，放在耳边摇一摇，有壳声说明果肉已经干硬。
尝，好的板栗果仁淡黄，肉质细，水分少，甜度高、糯质足、香味比较浓，如果坚硬无比，口感差就不要购买。
02
吃板栗会变胖吗？
在吃货的季节，小伙伴既想要吃好，又想要保持好身材，对于喷香的板栗，犹犹豫豫，看着直咽口水，只要吃法正确，完全可以放心大胆的吃，但你要天天都吃很多，就要另说了。
板栗可以健脾胃、益气，有很高的药用价值，含有丰富的不饱和脂肪酸，非常高的糖，脂肪等，可以强身健体。对肾虚有良好疗效，又被称为“肾之果”。
板栗可以有效的促进人体排泄，排泄变快就不会变胖，所以不用担心营养价值很高的板栗会导致肥胖。
板栗一定要适量吃，每次约10个为宜，吃多了会伤及脾胃。
板栗很容易产生饱腹感，减肥的小伙伴可以在饭前少吃些，这样饭就少吃一些，吃板栗后要适当减少吃主食。注意，千万不要饭后吃板栗，会变胖的哦！
03
选择栗壳坚硬，果肉比较丰满的板栗做炒板栗最好。
将板栗洗净，不用去衣，只需要用利器把板栗皮割开5mm，洗净泡在水里10分钟沥干，将盐和板栗同时倒入锅中，慢慢翻炒，均匀受热，几分钟后，栗子口会慢慢张开，加快翻炒速度，盐粒会随之脱落并且变色。
这时候再慢慢加入一勺白糖，不断地快速翻炒，不要让焦糖粘锅底，等到盐粒不在发粘，就可以关火，盖上盖子焖上一会，让焦糖的香气渗透到栗子里面，用漏勺盛出即可。
细细品尝，口感香甜，饱满的板栗肉带着香甜在口中有一种糯糯的快感。
04
—板栗烧鸡—
食材：鸡腿肉，板栗，葱，姜，料酒，酱油，盐，白糖
1、板栗去壳，放入锅中煮4分钟沥干水分。
2、锅中放油炒板栗，直到表面变色后捞出。
3、余油烧热放入葱姜片爆香，放入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
4、倒入开水，大火烧开后转小火，煮20分钟左右，收汁出锅即可。
—排骨栗子汤—
食材：猪排200克，鸡爪2个，板栗（去壳），葱段，姜片，料酒，盐
1、先将猪排洗净剁段，把鸡爪剁去趾甲。
2、猪排段、鸡爪分别用水焯一下，去血水。
3、锅中倒入适量清水烧沸，放入猪排段、鸡爪煮沸，再加入板栗、葱段、姜片煮1小时至猪排熟烂，加入盐，料酒调味即可。
—栗子班戟—
食材：蛋黄2个，低筋面粉45克，牛奶125克，糖粉10克，黄油5克，淡奶油100克，栗子适量，糖粉1勺
1、先将蛋黄加入糖粉搅拌均匀，再加入牛奶，边加边搅拌均匀。
2、蛋奶液里加入过筛的低粉，不断搅拌，不要有面疙瘩。
3、将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀。
4、将拌好的面糊静置30分钟。
5、淡奶油加糖粉打发。
6、栗子用糖水煮熟，与少量糖水打成泥过筛，和打发好的淡奶油搅拌均匀。
7、不沾锅用小火加热，倒入2勺面糊，并迅速转匀，小火煎到面糊起泡即可，班戟皮就做好了，把接下来的面糊都做好就可以了。
8、放凉的班戟皮中心放入栗子淡奶油，把班戟皮四边叠起来就做好栗子班戟了。
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