儿时冬日里的美食：零食系列之菱角

儿时冬日里的美食：零食系列之菱角

儿时的深秋至残冬，水乡孩子们最爱吃的美味零食，除了田里掘出来的荸荠外，还有菱角。吃菱角的时节比荸荠要长久些。

听父亲说，大菱在农历八月初三采摘，请灶神，到农历十月份采摘完。在这期间，农家孩子先吃嫩菱，脆脆甜甜的，当水果吃，又可果腹，因为大菱主要成分也是淀粉。

嫩菱剥肉，与咸菜肉片炒着吃，十分美味。没有肉，那就只与咸菜或者豆腐炒或煮，也都好吃。

我奶奶在世时，我们连菱蓬都用来做菜吃。具体做法大概是，嫩菱蓬洗净，在滚水里氽一头，捞起，香油、盐拌拌。

老菱角，在大灶大铁锅里煮一锅，捞起，沥干水，热气腾腾的盛放在饭篓子里，边呼哧呼哧的吹气，边呲牙咧嘴的咬开来吃，味道最佳。

家里有做着米酒的，就一口米酒，咬一只菱角，吃得头上脑门上都热气腾腾的，比如我父亲。

大菱老子装进漏底的水缸里，上面盖上湿的菱蓬，烂个把月，菱角外面的表皮都腐烂掉了，洗净，煮熟，味道更醇美。这就是酱大菱。

儿时冬日里的美食：零食系列之菱角

儿时，往往会挑选一只样子特别好看的两角菱，从菱角的肚脐眼里小心翼翼的挖出肉来，细心的挖净肉，不能挖破菱角壳。然后在肚脐眼处贴上一张竹子的衣，就是竹子内薄薄的那层膜，便是可以吹奏出曲子来的笛子了。与其他小伙伴做的媲美，比谁做的更好。这个过程完成着音乐对我们的最初启蒙，这个过程充满着自己动手制作与创造的快乐和满足，这个过程也暗暗满足着通过自己的努力与人比较的小小虚荣心。

一部分老子吃掉，另一部分老子装进麻袋，沉浸在河水里，让它抽芽。防止有人偷，钉个三角棚做栏护，到第二年清明前后捞起，落田里，等其发芽长了。到农历五六月份，再放到河里，种在河底淤泥里。

那时候的水质好，水流活，秋天早晨的河水上会起白雾，雾气蒙蒙，菱蓬之间有乌鳞鱼摇摆着尾巴大幅度的游动，被眼睛刁的人一下子看到，用鱼叉刺中，成为盘中美餐的。

儿时冬日里的美食：零食系列之菱角

有一年深秋的早晨，我四舅舅就在菱蓬间用猪肝钓到了十一只甲鱼，猪肝挂在钩子上，早一天晚上放好在家门口河里的菱蓬间。一只给我外公吃，一只给我外婆吃，一只他自己吃，另外几只给孩子老婆吃，还卖掉了几只。

那时的水质多好啊！