我家的抽屉里曾经有过一张发黄的旧照片，照片中是二公公的照片。
翻到照片，说不上害怕，因为毕竟他看上去很亲切，事实上也是家乡的老好人。
但因为人已经过世，不免会不想多看，情不自禁把它放在墙壁的角落里，想要封起记忆的闸门。
但回忆就像秋后的雨滴，绵绵的下个不停。
想起二公公，就想起了农村过年前的杀猪饭。
二公公是村里的杀猪红人，他的技术一流，在附近的几个村里也是有口皆碑的红人。
《庖丁解牛》里说:依乎天理，批大卻，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！
二公公就是那个能依照猪的结构，一一解剖猪游刃有余的人。
所以那一个月他成了备受欢迎的人 ，很多家杀猪都要请他，有时需要排队，他也会因自己的喜爱，只答应他喜欢的人家。
那些年玩的是情感，二公公杀猪没有钱的报酬，只是能在别人家吃几顿饭，整个腊月，二奶奶说，二公公都不用在家吃饭，混迹于杀猪现场。
我们家是有福利的，二公公跟爸爸交情好，每年必请他，他也一定会毫不犹豫的答应。
他常常来我家窜门，每晚新闻联播开始就来，十点半一定走了。
杀猪的日子是一个充满幸福的日子，让人回忆起来都觉得特别有味道。
腊月到来，杀猪的日子就来临了，也就意味着一年即将结束，新的一年即将到来。
这一个月，辞旧迎新。农家人养的猪一头头走到了尽头，伴随着它们的嚎嚎大叫的是杀猪人的紧张忙碌，农家人的欢欣愉悦，小孩子们的好奇雀喜。
接下来的一段日子，农家人可以暂时放下农活，轻松一些日子，大快朵颐了。
平时寡淡的餐桌上多了一些惹人馋的美食。
第一道菜首推墩子肉。
一块块切成块，红白相间的肉墩，配上一碟蘸水，一咬，酥开了花。这是一道大气之菜，一顿吃上五六块，你便觉得赚大了。
有些爱吃的男人们喜欢吃油腻腻的大肉墩，一咬，油光满嘴，看上去甚是爽口。
女人们则通常斯文些，很少吃很肥的肉墩，喜欢纯筋的，或者略带点肥肉。太肥，不仅容易长胖，而且太酿，女人大多还是顾及身材的。
第二道菜:大蒜炒小炒
这道菜可谓是百菜之王，易做而且味长。去到馆子里，有时不知道点什么菜，往往冒出来的就是这道菜。
杀猪的日子，觉得这道简单的菜会更有味道，似乎更香，更有肉味，筋的很有嚼头，肥的香而不腻，油嘟嘟的碗里夹上那么一筷在碗里，米饭就沾上了少许的油，比吃着炒饭还有滋味，似乎整个饭桌有这道菜就可以大饱特饱了。
第三道特色菜:高压锅煮粉肠。
粉肠，不是所有猪都有，也不是所有猪都多，记得小的时候，如果我家杀的猪粉肠很多，父亲就像捡到了钻石，笑得合不拢嘴。
有粉肠的那年，父亲一定会用一口高压锅，把粉肠洗净，水里放点盐，十五分钟后，一锅粉嘟嘟的肥肠就出炉了。
那弯弯曲曲的肥肠切成两三厘米一段，往碗里一放 ，颜色就已经很诱人了。
肥肠不多，农家人基本也只有在杀猪时吃得到，很是抢手，随着主人“捻，捻，自己动筷”的邀请声，一碗肥肠就此下肚。
这个过程，有时快到几分钟。
杀猪的日子，围绕着猪就能做出很多道菜了，除了这些，还有煮排骨，炸排骨，红烧肉，猪肝，猪腰子，猪肚子，辣子炒猪血等。
有名的厨师以“猪”为中心，做上十五六个菜，一点不在话下。所以很多开饭馆的也学着利用特点起来了，就开它个“杀猪饭馆”，只要你水平够，地理位置讲究，生意自是好的。
“民以食为天”这个道理自是不会错的。
农朴的杀猪饭在一些农村也仍很流行，可以借此大宴宾客，增加与亲人，朋友，甚至是领导的交流。
杀猪饭的菜品，桌数，见证主人的实力和大方程度。
小的时候，农村普遍不够富裕，村寨地皮又少，一家挨着一家，院子不大，也不好开展待客之礼，你往我来，亲戚走动走动，杀猪当天有个三四桌，后面两天每顿一两桌是常态，这几天吃上几斤排骨，十多斤小炒肉，十多斤墩子肉已经算不错的消费了。
猪肝尚且用来待客，猪腰又少又好吃，主人很少用来待客，后面留着自己品味 。我们家除了炒了吃，也用火烤，两种味道有异，但都堪称美味。
如今我在的工作地，少数民族，家里富裕的人也多 ，还有长期形成的攀比之风，杀猪宴不仅规模大，还办得好，有些家一顿三四十桌，吃掉一口大猪不在话下。
总之，美味在心中，多少还是能反映一点幸福生活的。只要有吃的，人也就多了一点对生活的盼头。
网友评论