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家里每次杀鸡，都会把鸡杂和鸡胸肉留下，用来炒吃。
在这里推荐几种常见的做法。
鸡胸肉一律切成小丁，鸡杂也切小。
青椒鸡丁/鸡杂
准备青椒，姜蒜切小，备用。
鸡胸肉可以用生抽淀粉腌一下，但料不能太重。
锅中下油烧热，放入姜蒜，爆香后下鸡丁。
半熟加入青椒，加入生抽盐调味，即可出锅。
青椒鸡丁
也可以加点干辣椒，炒出来更香一点。
另一种版本
泡椒鸡丁/鸡杂
准备泡椒，青红椒（可有可无），花椒粒，姜蒜。
料头爆香下肉，做法和上面相同。
素炒鸡丁/鸡杂
这里就完全自由发挥啦。
笋丁，黄瓜丁，木耳丁，胡萝卜丁，土豆丁……
只要你能想到的，都可以做出来。
蔬菜先焯水半熟。
其他做法和上面相同。
素炒鸡丁
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本文标题：食记•鸡丁鸡杂
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