编者按：整理了一份详细的冷泡茶笔记，算是对最近咨询我的朋友的回复了。虽然炎热天气冰爽的感觉很好，但我建议大家用常温泡法（所有流程不变，只是不用放冰箱冷藏），更利于健康，老少皆宜。
可以给我一杯明明白白的定制冷饮吗？
炎炎夏日，面对市面上林林总总的冷茶饮料，总会不由自主的想到一个问题-它们是如何制作出来的呢？用了什么茶？什么水？偶尔应急，喝上两口，总找不到自己喜欢的哪个口感。有没有可能给自己或亲朋好友定制一框专属口味的明明白白、健康卫生的消夏冷饮呢？答案就是冷泡茶。
冷泡茶，就是将茶叶浸泡在低温凉开水中6-10小时，让茶叶的中有益物质缓慢释放出来，同时也降低了部分对人体不利的物质，如咖啡因、单宁酸的含量，所以炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康。
选上自己最喜欢的水，自己最喜欢的茶，给炎炎夏日一个明明白白的清爽吧。
下面就分享一下我们的泡制经验，权当抛砖引玉，给大家消夏尽一份心力。如果你有更好的经验，记得与我们分享。
1 挑选适合冷泡的茶
如果你没有那么多的时间来研究，建议按如下的顺序挑选一款: 白茶、普洱生茶、绿茶、铁音、乌龙茶。主要的原因是是这几款低发酵茶可以长时间浸泡也不会导致茶汤太浓而无法饮用。学无止境，有兴趣的朋友，可以研究一下如何用自己身边人喜欢的茶叶来做冷泡茶，同时也不要忘记和大家分享喔。
2 准备几个泡茶容器
需要几个泡茶容器取决你需要同时准备多少种浓度的冷泡茶。典型的场景是准备三个1200ml-1500ml的大容器，这样同时可以制作高中低三种浓度的冷泡茶。固定好了泡茶的容积，每个人的口感就只和投茶量有关了。后期我们只要调整投茶量，就可以方便的制作不同浓度口味的茶了，减少由于更换不同容积的容器而进行换算的麻烦。
3 寻找每个人的味道
花有几样红，人与人不同，每个人喜欢的茶饮浓淡程度都有所不同，专属定制就是要照顾到每个亲朋好友的感觉。茶饮浓淡程度决定了投茶，我们从1200-1500ml水配8克的茶开始试制，然后按亲朋好友的喜爱，酌情增减即可，慢慢的体验那种寻寻觅觅、渐入佳境的感觉，制作每个亲朋好友的专属冰凉茶饮。
几岁的小朋友适合给他们淡淡的茶饮，老茶客们需要更加上口的感觉，其他的人可能就介于两者之间了。也许在这个全身心投入的过程中，茶饮制作人会充分的感觉到心静自然凉的感觉，身上暑气都慢慢的消退了，只有这样才能制作出真正的消夏茶饮-茶汤里不再是茶的味道，还有一份细心呵护、凉风拂面的感觉，不再是工业化的带来的大一统口感。
可以给每个人都建立一个小小的茶饮档案，细细的记下每个人喜欢的味道对应的投茶量，可能这个喜好还会不断的变化，也可以说是一段心情的旅行历史了。
4 确定制作时间，及早动手
如果是上午饮用，那么需要在头天晚餐后就就要开始准备了，如果是为下午准备的，在早餐的时候就可以提前准备了准备。准备的过程中比较耗时的几个时间断是烧开水的时间，凉开水的时间和冷藏6-10小时的时间。第一次制作的过程中，细心的把每个时间段的时间记录下来，几次过后，甘甜清爽的冷泡茶就可以呼之即来了。
5 早早煮水
冷泡，可不是随随便便的用凉水即可，健康安全还是第一位的，无论你用什么水，我们都建议烧开冷却后再用。记得记下你们家的茶壶烧开一壶水的时间喔。因为凉开水的时间比较长。所以可以有意识的提前烧好开水，比如在做晚饭的时候就烧上水，等待收拾完晚餐，水也凉好了，看似一杯茶，其实里面是满满的统筹安排的科学，是一种精致的时间生活的一种尊重。
6 慢慢凉水
让开水凉下来，是不是自己也凉来了，你心急火燎的，大家喝到的估计也会是热热的感觉。所以，作的人要做的第一件事情就是让自己安静下来，喝的人才会真正的感受到那股凉悠悠的消夏感觉。经常看电影的人可能发现，电影里的大厨如果不在状态，他作出来的饭菜也是难以下咽。所以，我们喝到的不只茶，我们喝到的是你的情绪，是哪个我们最爱的人的心情。如果情绪不好，便先调整好自己的心情，再做茶汤吧。
赶时间-你可以用冷水强制冷却开水，但是我们真的不建议这样，只有在慢慢的体味和记录中，我们让自己真正的慢慢下来，让自己优雅地在时间里穿行，不疾不徐，享受一份等待和被等待的期盼。
7 耐心冷藏
挑好了茶，备好了水，一切便是水到茶成了，茶叶和凉白开放入了容器，盖好盖子，轻轻的放入冰箱冷藏，剩下的便是耐心的等待。这个过程需要保持6-10个小时。
特别提示：对于老人和小孩肠胃比较弱，我们不建议冷藏，再常温下冷泡即可，或者等泡制好的冷泡茶恢复到接近室温再给老人小孩饮用
8 爱心分发
在家人要早晨即将出门的时候；在家人即将午睡醒来的时候；在朋友即将跨进茶室的时候，冷泡茶已经悄然的等待在那里，散发着丝丝的凉意，无论是捧在手里，还是喝在口里，都是一份清爽的味道。
9 细细品味你我的心情
这是一份精心制作的冷饮，千万不要掺水喔，好好的体味那种原汁原味的感觉，不要忘记了谢谢你的大厨，也不要客气，顺便提个要求，要一份新的口味。她们一定会更开心的。如果那个大厨刚好是你，也许你可以好好的体会一下自己的心情，看看自己是不是一如既往的优雅，还是有点小情绪
冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。没有喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，但是不要超过24小时。
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